ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูที่หลายคนอาจเคยได้ยินแต่ยังไม่เคยลงมือทำจริงๆ เพราะดูเหมือนจะเป็นเมนูง่ายๆ แต่การทำให้ออกมาอร่อยนั้นมีเทคนิคอยู่มากมายจากประสบการณ์ของเชฟครัวบ้านสวนทวี สำหรับผม การเลือกใบเหลียงสดเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะใบเหลียงที่สดจะมีรสชาติหวานนุ่ม ไม่ขมเกินไป ทำให้ผัดออกมาละมุนลิ้นและถูกใจทุกคนในครอบครัว ขั้นตอนง่ายๆ ที่ผมใช้คือการล้างใบเหลียงให้สะอาด ตัดเอาแต่ใบอ่อนแล้วนำไปผัดกับไข่ที่ตีไว้โดยไม่ต้องใส่น้ำมันมากเกินไป เพียงน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ไม่ติดกระทะ อีกเคล็ดลับที่ทำให้ใบเหลียงผัดไข่ของผมแตกต่างคือการเติมน้ำปลาแท้และพริกไทยสดเล็กน้อยในขั้นตอนผัด เพื่อเพิ่มมิติรสชาติและกลิ่นหอมที่ทำให้เมนูนี้กลายเป็นรสเด็ดที่ทุกคนติดใจ นอกจากความง่ายในการทำและรสชาติที่ดี เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารสุขภาพ เพราะใบเหลียงเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ช่วยบำรุงร่างกายอย่างดี ถ้าเพื่อนๆ คนไหนสนใจลองทำใบเหลียงผัดไข่ รับรองว่าไม่ผิดหวังครับ เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าง่ายๆ หรืออาหารเย็นที่ต้องการความรวดเร็ว ผมแนะนำให้ลองตั้งใจเลือกใบเหลียงสดและทำตามขั้นตอนข้างต้น รับรองว่าได้รสชาติที่อร่อยล้ำเหมือนกับที่ครัวบ้านสวนทวีแนะนำแน่นอนครับ!