เมนู น้ำตกคอหมูย่าง
คอหมูแท้" (เนื้อบริเวณใต้คางไปจนถึงช่วงคอ) ซึ่งมีลักษณะเด่นคือมีไขมันแทรกสลับกับเนื้อแดง ทำให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง
น้ำตกคอหมูย่างเป็นเมนูยอดนิยมที่ผสมผสานความอร่อยของเนื้อคอหมูย่างกรอบๆ กับน้ำตกรสจัดจ้านได้อย่างลงตัว ความมีเอกลักษณ์ของคอหมูแท้ที่มีไขมันแทรกซึมอยู่ตามชิ้นเนื้อทำให้เมื่อย่างแล้วเนื้อหมูนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งหรือเหนียวเลย จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้คอหมูแท้สำคัญมาก เพราะไขมันที่แทรกสลับกับเนื้อแดงจะละลายเมื่อโดนความร้อน ส่งผลให้เนื้อหมูย่างมีความนุ่มและความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้น จึงไม่แปลกใจที่เมนูน้ำตกคอหมูย่างถึงเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนชอบกินเนื้อหมูย่างทั้งหลาย ขั้นตอนในการทำซอสก็ถือเป็นหัวใจหลักที่ทำให้รสชาติน้ำตกนี้โดดเด่น โดยซอสจะใช้ส่วนผสมอย่างซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ซึ่งต้องผสมอย่างลงตัวเพื่อได้รสหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดนิดๆ ที่ครบเครื่อง น้ำตกคอหมูย่างในแบบฉบับนี้จึงให้รสชาติกลมกล่อมและถูกปากมาก นอกจากเนื้อและซอสแล้ว การเลือกวัตถุดิบเสริมอย่างผักสดและสมุนไพร เช่น หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และพริกป่น ก็ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่แซ่บซี้ดขึ้นไปอีก จึงอยากแนะนำให้ลองทำเมนูนี้ที่บ้านดูสักครั้ง รับรองได้ว่าสามารถทำให้อาหารมื้อธรรมดากลายเป็นมื้อพิเศษที่อบอวลไปด้วยความอบอุ่นและความอร่อยที่แท้จริงของอาหารไทย
