Tumis kemumu

Dulu aku cuma tahu kemumu sebagai sayur yang biasa dimasak santan bareng ikan atau kepala ikan. Ternyata setelah sering coba-coba di dapur, kemumu enak juga dijadikan tumis sederhana, mirip tumis fumak atau tumis sayur hijau lain. Teksturnya agak renyah di batang, tapi daunnya lembut, jadi kalau diolah benar bisa gurih dan wangi. Buat yang masih penasaran apa itu kemumu: kemumu adalah sejenis sayur daun hijau dengan batang kecil memanjang. Biasanya dijual di pasar dalam bentuk ikatan, mirip daun kangkung tapi bentuk batang dan daunnya beda. Banyak orang kampung sudah kenal sayur kemumu sejak dulu, tapi yang tinggal di kota sering kali baru pertama kali dengar nama sayur kemumu. Padahal kalau diolah benar, rasanya nggak kalah dari sayur populer lain. Cara mengolah daun kemumu agak mirip dengan sayur berbatang lainnya. Pertama, buang kulit luar batang kemumu yang agak keras, lalu potong-potong sesuai selera. Setelah itu, biasanya aku remas-remas kemumu dengan sedikit garam. Tujuannya supaya teksturnya lebih empuk dan rasa langu atau getirnya berkurang. Setelah direndam sebentar, bilas lagi dengan air bersih. Untuk bumbu tumis kemumu, aku pakai bahan yang simpel dan gampang dicari: bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan rawit merah. Iris semua bumbu, lalu tumis hingga harum dengan sedikit minyak. Setelah bumbu wangi, baru masukkan kemumu yang sudah dipotong. Aduk cepat supaya warna hijau kemumu tetap cantik dan tidak terlalu layu. Tambahkan garam dan sedikit kaldu bubuk kalau suka, masak sebentar saja. Kalau suka rasa lebih gurih, tumis kemumu ini bisa ditambah ikan teri, udang kecil, atau potongan tahu dan tempe. Menurutku, kombinasi kemumu dengan teri itu cocok banget dimakan hangat-hangat bareng nasi putih. Buat yang biasa makan tumis fumak, rasanya kurang lebih sejenis: segar, gurih, dan ada aroma khas sayur daun. Sekarang setiap nemu kemumu sayur di pasar, aku nggak cuma kepikiran gulai santan lagi, tapi langsung kebayang ditumis pedas begini. Praktis, cepat matang, dan cocok buat menu rumahan sehari-hari. Jadi kalau kamu ketemu daun kemumu dan bingung mau diapain, boleh banget cobain versi tumis pedas seperti ini sebagai variasi masakan kemumu di rumah.