Osechi cuisine in 2026

「おせち料理」って、全部きっちり揃えようとすると大変なので、私は毎年“家族が本当に食べるものだけ”に絞って作っています。結果的に、完食しやすくて無駄が出にくいのがいちばんのメリットでした。2026年もそのスタイルで、重箱＋別皿（お雑煮や揚げ物）で気楽に用意。 まず重箱は、彩りと定番感が出るものを中心に。伊達巻、紅白かまぼこ、海老は置くだけで一気にお正月らしく見えるので助かります。煮物は多めに作っておくと、三が日に少しずつ出せてラクでした。味をしみ込ませたいので、煮物は前日に作って一晩置くのがおすすめです。 ローストビーフを入れると、子どもやお肉派の家族が喜びやすく、重箱の“ごちそう感”もアップ。切るときは薄めにスライスすると食べやすく、見た目もきれいにまとまります。海老は殻付きのままだと手間が増えるので、食べやすさ重視なら下処理してから盛り付けると、食卓でのストレスが減りました。 それから、意外と活躍するのが唐揚げや春雨炒めみたいな「普段のおかず」。おせち料理だけだと味が単調になりがちなので、揚げ物や炒め物を一品入れると箸が進みます。重箱に無理に詰めず、別皿で添えるだけでも十分お正月っぽい雰囲気になりました。 最後にお雑煮。具材は家にあるものでOKですが、前日に出汁だけ仕込んでおくと当日のバタバタが減ります。おせち料理は“頑張りすぎない設計”にすると毎年続けやすいので、これから作る方は、まず「よく食べる定番（伊達巻・かまぼこ・海老・煮物）」＋「好きなおかず（ローストビーフや唐揚げ）」から組み立てるのがいちばん簡単だと思います。