เมื่อเลือกซื้อผักสด สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่มีความสดใหม่ เช่น ต้นอ่อนทานตะวันที่อายุประมาณ 7-11 วัน มีลำต้นยาวและใบสีเขียวสด ซึ่งตามข้อมูลพบว่าต้นอ่อนทานตะวันบางชนิดมีรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสที่กรอบ นอกจากนี้เบบี้แครอทก็เป็นผักอีกชนิดที่ได้รับความนิยม ราคาไม่สูง แถมยังมีประโยชน์สูง ผักสดควรตั้งอยู่ในสภาพอุณหภูมิที่เหมาะสมและไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือเชื้อรา สำหรับการเตรียมผักก่อนบริโภค ควรล้างผักอย่างละเอียดด้วยน้ำสะอาดถึงสามครั้ง หรือใช้น้ำสะอาดผสมน้ำส้มสายชูเจือจางเพื่อช่วยกำจัดสารเคมีและแบคทีเรียที่อาจตกค้างอยู่บนผัก นอกจากนี้การเลือกซื้อชุดผักที่ผ่านการล้างและคัดสรรมาแล้วก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการความสะดวก แต่ก็ยังควรล้างเพิ่มอีกครั้งเพื่อความมั่นใจ ผักสด ถือเป็นปัจจัยหนึ่งในการสร้างความสุขจากการกิน เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังบำรุงสุขภาพ ทั้งนี้เมนูที่นิยมทำได้จากผักสดเหล่านี้ เช่น สลัดผักสด ต้มจืด หรือทานเป็นผักลวกคู่กับน้ำพริก สำหรับใครที่ต้องการดูแลสุขภาพหรืออยากเพิ่มคุณค่าโภชนาการในอาหารประจำวัน การใช้ผักสดคุณภาพดีเป็นทางเลือกที่ตอบโจทย์ได้อย่างยอดเยี่ยม นอกจากนี้ การเก็บรักษาผักสดก็มีความสำคัญ ผักควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 0-4 องศาเซลเซียส ในถุงหรือภาชนะที่ระบายอากาศได้ดี เพื่อยืดอายุความสดและป้องกันการเน่าเสียก่อนนำมาใช้