時々食べたくなるね💕

私が「黒糖三角蒸しパン」を作るときに大事にしているポイントをまとめます。材料はシンプルなのに、ちょっとしたコツで“ふっくら＆しっとり”感がかなり変わりました。 まず黒糖は、牛乳でしっかり溶かしてから混ぜるのが安心です。レンチン後に粒が残っていると、蒸している間に甘さがムラになりやすいので、混ぜながら完全に溶かすイメージ。もし黒糖が固まっているタイプなら、30秒で足りないこともあるので、10秒ずつ追加して様子を見ると失敗しにくいです。 次に「重曹＋酢」の反応。ここがふくらみの要なので、酢を入れたら手早く混ぜて、すぐに型へ流すのがおすすめです。のんびりしていると泡が先に抜けて、食感がぎゅっと詰まりがちでした。重曹は必ず食用を使うのも大前提。 三角の形にする場合、型にクッキングシートを敷くと取り出しやすく、仕上がりもきれいです。私はシートを少し長めにして“持ち手”を作っておくと、熱い型から引き上げるときに便利でした。 フライパン蒸しのコツは「蒸気を安定させる」こと。お湯が少なすぎると途中で干上がってしまうので、加熱中に湯量が減りにくい量を入れます（目安はフライパン底から1〜2cmくらい）。中央に小皿を置いて型を浮かせるやり方は、直火の熱が伝わりすぎず、底が硬くなりにくいので私も好きです。 蓋の水滴対策も地味に大事。水滴が生地に落ちると表面がべちゃっとしやすいので、蓋を布巾で包むか、たまに蓋の水滴を拭くと、より“ふっくら”した見た目になります。 レーズンは沈みやすいので、入れる前に薄力粉をほんの少し（分量外）まぶすと散らばりやすかったです。甘さを強めたい日は蜂蜜を少し増やしたり、香りを足したい日はシナモンを少々入れるのも相性◎。 最後は竹串チェック。生地がつかないのはもちろん、串を抜いた穴がすぐ戻るくらいの弾力があると、しっとり焼き上がりの合図でした。冷めてから切ると断面がきれいで、白い皿にのせると“おうちおやつ感”が出て気分が上がります。