ปังนูเทลล่า
ปังฉ่ำ หอมเนย ปังนุ่ม ก้อนบึ้ม ไส้ล้น ปังที่จริงใจได้ยัง
ถ้าใครกำลังหา “ขนมปังนูเทลล่า” หรือ “ขนมปังปิ้งนูเทลล่า” แบบไส้เยิ้มๆ ฉ่ำเนย ก้อนบึ้มเหมือนในคาเฟ่ เราว่ากุญแจมันอยู่ที่ 3 อย่างคือ เลือกขนมปังให้ถูก + ทาเนยให้ถึง + อุ่นนูเทลล่าให้พอดีค่ะ 1) เลือกขนมปังให้เนื้อนุ่มแต่ไม่ยุบง่าย ส่วนตัวชอบใช้ขนมปังบริยอช/ปังนม หรือโทสต์หนาๆ เพราะปิ้งแล้วผิวนอกจะกรอบนิดๆ แต่ข้างในยังนุ่ม พอโดนไส้นูเทลล่าที่อุ่นไว้จะไม่เละเร็ว ถ้าใช้แผ่นบางไป ไส้จะชุ่มจนยุ่ยไว กินไม่สะใจเท่าก้อนหนาๆ 2) ทา “เนยแท้” ก่อนปิ้ง ความหอมมันต่างกันมาก เวลาอยากได้ฟีล “ปังฉ่ำ หอมเนย” เราจะทาเนยทั้งสองด้านแบบไม่ต้องบางมาก แล้วค่อยเอาลงกระทะ/เตาอบ/หม้อทอด (เลือกตามสะดวก) จุดนี้ช่วยให้ผิวขนมปังสีทองสวยและหอมชัด เหมือนปังปิ้งตามร้านเลย 3) ไส้นูเทลล่าให้ “เยิ้ม” ต้องอุ่นและใส่ให้ถูกจังหวะ ทริคที่ทำแล้วเวิร์กคืออุ่นนูเทลล่าแป๊บเดียวให้นิ่ม (แค่อุ่นให้ออกตัว ไม่ต้องร้อนเดือด) แล้วค่อยปาด/บีบลงกลางขนมปังแบบเน้นๆ ถ้าอยากได้ไส้ล้นจริงๆ ให้ทำเป็นหลุมตรงกลางเล็กน้อย ใส่นูเทลล่าลงไป แล้วประกบอีกชิ้น จากนั้นปิ้งต่ออีกนิดให้ไส้ด้านในอุ่นขึ้น จะได้ตอนผ่าออกมาไส้สีเข้มเยิ้มทะลักดูน่ากินมาก 4) วิธีปิ้งที่ให้ผลใกล้คาเฟ่ - กระทะ: ไฟอ่อน-กลาง คุมง่าย ได้ความหอมเนยชัด - เตาอบ: เหมาะกับทำหลายชิ้น สีสวยสม่ำเสมอ - หม้อทอดไร้น้ำมัน: สะดวก แต่ต้องคอยดูไม่ให้ผิวแห้งเกิน (ทาเนยช่วยได้เยอะ) 5) เพิ่มความฟินแบบร้าน: ท็อปปิ้งและการเสิร์ฟ ถ้าอยากอัปเลเวล “ปังปิ้งนูเทลล่า” ให้เหมือนเสิร์ฟในจานไม้เล็กๆแบบคาเฟ่ ลองโรยอัลมอนด์สไลซ์/เฮเซลนัทบด หรือเพิ่มไอศกรีมวานิลลาหนึ่งสกู๊ป ตัดกับความเข้มของนูเทลล่าได้ดีมาก กินตอนอุ่นๆคือที่สุด สุดท้าย ถ้าซื้อจากร้าน แนะนำดูว่าขนมปังเป็นก้อนหนา เนื้อนุ่ม สีทองสวย และมีไส้นูเทลล่าเยิ้มออกจากกลางจริงๆ (ไม่ใช่ปาดบางๆ) แบบนี้ได้ความ “ก้อนบึ้ม ไส้ล้น” สมใจแน่นอนค่ะ
