menu harian simpel

Belakangan ini aku lagi suka banget menyusun menu harian simpel yang nggak bikin pusing tapi tetap lengkap. Biasanya aku pilih satu menu kuah, satu lauk goreng, satu pelengkap, dan wajib ada sambal. Kombinasi favoritku: sop ayam bakso, chicken mini, cireng jadul, perkedel tempe, plus sambal tomat. Untuk sop ayam bakso, yang bikin rasanya nendang itu justru bumbu dasarnya yang sederhana: bawang merah, bawang putih, merica, kaldu ayam, dan sedikit kaldu jamur. Isinya aku suka lengkap: bakso, kentang, wortel, kol, kembang kol, seledri, dan tomat. Sop kayak gini cocok banget buat menu harian karena terasa ringan, anak-anak juga biasanya doyan, dan kalau lagi nggak enak badan, semangkuk sop hangat berkuah bening ini berasa nyaman banget. Supaya menu harian nggak membosankan, aku padukan dengan lauk goreng seperti chicken mini dan cireng jadul. Chicken mini pakai paha ayam yang dipotong kecil, dibalur tepung serbaguna, lalu digoreng sampai golden brown. Ini solusi kalau pengen ayam goreng tapi versi lebih praktis dan cepat matang. Cireng jadul pakai tepung tapioka, bumbu bawang putih dan bawang merah, digoreng sampai renyah di luar tapi kenyal di dalam. Anak-anak suka makan cireng sebagai camilan, tapi aku sering jadikan pelengkap nasi juga. Biar tetap ada sumber protein nabati, aku tambahkan perkedel tempe. Tempe dihancurkan, dicampur telur, daun bawang, sedikit tepung, plus bawang merah dan bawang putih. Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan jadi alternatif kalau lagi bosan dengan perkedel kentang. Yang nggak pernah absen di menu harian simpelku adalah sambal tomat. Di rumah, sambal tomat ini kayak penyelamat menu: cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat dimasak sebentar lalu diulek, dibumbui kaldu ayam, garam, kaldu jamur, serta gula putih. Warnanya merah cerah, pedasnya bisa diatur sesuai selera, dan cocok dimakan dengan ayam goreng, cireng, maupun perkedel. Biasanya aku susun menu harian dengan prinsip: ada kuah (sop ayam bakso), ada lauk utama (chicken mini), ada pelengkap/camilan (cireng jadul dan perkedel tempe), dan ada sambal favorit (sambal tomat). Dengan kombinasi seperti ini, rasanya menu sehari-hari tetap variatif meski bahan dan bumbunya sederhana. Kalau lagi sibuk, aku kadang siapkan bahan sop dan sambal tomat dari malam sebelumnya, jadi pagi tinggal masak sebentar dan makan siang sudah siap. Menurutku, kunci menu harian simpel itu bukan resep yang ribet, tapi bagaimana kita memaksimalkan bahan yang ada di kulkas. Selama ada ayam, tempe, sedikit sayuran, cabai, dan tomat, kita sudah bisa bikin satu set menu lengkap seperti ini untuk keluarga.