ไข่เจียวใส่ไข่มดแดงเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผมอยากจะแชร์ประสบการณ์ทำให้ฟังนะครับ เมื่อไม่นานมานี้ ได้ลองซื้อไข่มดแดงมาจากตลาดสด ซึ่งไข่มดแดงนั้นมีรสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ และให้กลิ่นหอมแบบธรรมชาติ เมื่อนำมาผสมกับไข่เจียวจึงได้รสชาติที่ไม่เหมือนใครเลย ขั้นตอนที่ผมทำเริ่มจากการตีไข่กับน้ำปลานิดหน่อย เพิ่มรสเค็มบาง ๆ จากนั้นใส่ไข่มดแดงลงไปผสม ปริมาณไข่มดแดงนี่สามารถปรับได้ตามความชอบ ตัวผมชอบแบบใส่เยอะหน่อยเพื่อให้รู้สึกถึงเนื้อสัมผัสของไข่มดแดงเวลาทาน จุดสำคัญคือการทอดไข่เจียวต้องใช้ไฟกลางและกระทะไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไป เพื่อให้ไข่สุกกรอบนอกและนุ่มใน โดยผมจะใช้เวลาทอดประมาณ 2-3 นาทีต่อด้านจนสีเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ไข่เจียวใส่ไข่มดแดงนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารจากไข่มดแดงที่ดีต่อร่างกาย ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเฉพาะไม่เหมือนกับไข่เจียวธรรมดาทั่วไป จึงเหมาะสำหรับคนที่ชอบลองเมนูใหม่ๆ หรืออยากสัมผัสความเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง ถ้าใครสนใจ อย่าลืมเลือกไข่มดแดงที่สดใหม่จากแหล่งที่น่าเชื่อถือ และทดลองทำตามสูตรนี้ดูครับ รับรองว่าคุณจะได้เมนูอร่อยง่ายๆ ที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและความทรงจำในรสชาติอาหารไทยพื้นบ้านครับ