Pig blood vs chicken blood. Which is better?!
Pig blood vs chicken blood. Which is better?!# Dietitian # Simple menu # Daily menu # Iron # Healthy
ถ้าให้ตอบแบบคนทำอาหารกินเองบ่อย ๆ “เลือดไก่” กับ “เลือดหมู” ไม่ได้มีอันไหนดีที่สุดแบบตายตัว แต่เด่นกันคนละมุม เลือกให้ตรงเป้าหมายจะคุ้มกว่า 1) ประโยชน์ของเลือดไก่ (และเลือดไก่ก้อน) ส่วนตัวรู้สึกว่าเลือดไก่กินง่ายกว่า เพราะกลิ่นคาวน้อยและเนื้อสัมผัสนิ่มกว่า (โดยเฉพาะแบบก้อนที่ขายเป็นชิ้น ๆ) เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มกิน “อาหารจากเลือด” หรือไม่ชอบกลิ่นแรง ๆ เลือดไก่ก็ยังให้สารอาหารสำคัญอย่างโปรตีน และมีธาตุเหล็กอยู่ด้วย ช่วยเสริมในวันที่อยากเพิ่มแหล่งธาตุเหล็กจากอาหาร (แต่ถ้าเป็นคนโลหิตจาง แนะนำให้ดูภาพรวมทั้งมื้อ ไม่ใช่พึ่งเมนูเดียว) 2) ประโยชน์ของเลือดหมู เลือดหมูมักถูกพูดถึงเรื่อง “ธาตุเหล็ก” มากกว่า ซึ่งจากข้อมูลโภชนาการที่หลายแหล่งยกมา เลือดหมูมีธาตุเหล็กค่อนข้างเด่น เหมาะกับคนที่อยากเน้นธาตุเหล็กเป็นพิเศษ แต่ข้อสังเกตที่เจอบ่อยคือเลือดหมูเนื้อจะ “แน่น/แข็ง” กว่า และกลิ่นคาวอาจชัดกว่า ถ้าทำไม่เป็นอาจทำให้ไม่อร่อยได้ 3) เลือดไก่กับเลือดหมูต่างกันยังไง (แบบจับต้องได้) - ความนิ่ม: ส่วนตัวให้เลือดไก่นิ่มกว่า เคี้ยวง่ายกว่า - กลิ่น: เลือดไก่คาวน้อยกว่า เลือดหมูต้องล้าง/ต้มให้ดี - สารอาหาร: ทั้งคู่มีโปรตีนและธาตุเหล็ก แต่ถ้าเน้นธาตุเหล็กหลายคนจะเทไปทางเลือดหมู ขณะที่เลือดไก่มักถูกมองว่ากินง่ายและเข้ากับหลายเมนู - โซเดียม/เครื่องปรุง: จุดนี้ขึ้นกับ “เมนู” มาก เช่น ต้มเลือดหมู น้ำซุป หรือแกงต่าง ๆ อาจโซเดียมสูงได้ถ้าปรุงจัด 4) เลือดไก่แคลอรี่สูงไหม? แล้วมีโปรตีนไหม? โดยภาพรวมเลือดเป็นวัตถุดิบที่ไขมันไม่สูงมาก แคลอรี่จะเพิ่มจากน้ำซุป กะทิ หรือข้าว/เส้นที่กินคู่กันมากกว่า เลือดไก่มีโปรตีนแน่นอน แต่ถ้าจะให้ครบ ควรกินคู่กับโปรตีนหลักอื่น ๆ (ไก่/หมู/ไข่/เต้าหู้) และผัก เพื่อให้มื้อสมดุล 5) ทริคส่วนตัวให้ไม่คาวและอร่อยขึ้น - ลวก/ต้มให้สุกพอดี: เลือดไก่ถ้าต้มนานไปอาจร่วน เลือดหมูถ้าสุกพอดีจะไม่กระด้าง - ใส่ขิง ต้นหอม ผักชี หรือพริกไทย: ช่วยตัดกลิ่นได้ดีมาก - เลือกเมนูให้เข้ากัน: เลือดไก่ไปกับข้าวมันไก่หรือแกงเขียวหวานก็เข้าทาง ส่วนเลือดหมูเหมาะกับต้มเลือดหมู/ก๋วยจั๊บที่เครื่องเทศชัด สรุปแบบเลือกง่าย ๆ: ถ้าอยาก “กินง่าย กลิ่นไม่แรง เนื้อนิ่ม” เลือดไก่ตอบโจทย์ แต่ถ้าอยาก “เน้นธาตุเหล็กและชอบเนื้อแน่น” เลือดหมูก็น่าสนใจ เลือกให้เข้ากับเมนูและรสที่ชอบ จะทำให้กินได้ต่อเนื่องและได้ประโยชน์กว่า
