สำหรับใครที่ชอบเมนูไก่รสจัดอย่างไก่แซ่บแห้ง การเลือกวัตถุดิบมีผลมากต่อความอร่อยนะครับ ผมแนะนำให้ใช้พริกสดเพื่อความเผ็ดร้อนตามสไตล์ต้นตำรับ ใส่ซอสหอยนางรมและซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม อย่าลืมผงปรุงรสและน้ำตาลเพียงนิดเดียวเพื่อเรียกความหวานสมดุลกับความเปรี้ยวเผ็ด ในขั้นตอนปรุง ควรผัดไก่กับพริกและใบมะกรูดจนมีกลิ่นหอมและไก่แห้งไม่เหนียว น้ำไม่เยิ้มมากเกินไปจะช่วยเพิ่มสัมผัสกรอบนิดๆ ที่ทำให้เมนูนี้น่ากินยิ่งขึ้นด้วยนะครับ ผมแนะนำให้เตรียมน้ำเปล่าไว้เล็กน้อยขณะผัดเพื่อช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงและไม่แห้งเกินไป สำหรับท่านที่ชอบเมนูง่ายๆ ทำครั้งเดียวเก็บไว้เป็นกับข้าวหรือทานเล่นก็เหมาะมากๆ เป็นเมนูว้าวที่ได้กลิ่นหอมเครื่องเทศและรสชาติจัดจ้านจากซอสที่ลงตัวครับ ลองทำตามดูแล้วจะติดใจแน่นอน!