What i ate and drink in beijing
ตอนอยู่ปักกิ่งมีอยู่ครั้งหนึ่งที่ฉันหยิบของกินจากตู้แช่แล้วงงมาก เพราะบนกล่องมีแต่จีน เขียนว่า “奶皮子酸奶” (อ่านประมาณ: หน่ายผีจื่อ ซวนไหน) และมีคำว่า “清真” ด้วย เลยเกิดคำถามแบบเดียวกับหลายคนเลยว่า “มันคืออะไร” สรุปแบบเข้าใจง่าย: 奶皮子酸奶 คือ “โยเกิร์ตที่มีชั้นนม/หนังนม (milk skin) อยู่ด้านบน” คล้าย ๆ โยเกิร์ตที่ทำจากนมเข้มข้น แล้วพอแช่เย็นจะเกิดฟิล์ม/แผ่นนมนุ่ม ๆ เคลือบหน้าอยู่ ทำให้รสชาติจะออกมัน ๆ หอมกลิ่นนม และเนื้อจะหนากว่าโยเกิร์ตทั่วไปนิดนึง บางยี่ห้อจะให้ความรู้สึกเหมือนคัสตาร์ดบาง ๆ หรือครีม ๆ มากกว่าโยเกิร์ตถ้วยที่เราคุ้นเคย คำว่า 清真 บนแพ็กเกจหมายถึง “ฮาลาล” หรือผลิตภัณฑ์ที่ทำตามข้อกำหนดของชาวมุสลิม (มักจะเจอตามร้าน/แบรนด์อาหารฮาลาลในจีน) โดยตัวที่ฉันเจอมีระบุ净含量 120克 ก็คือน้ำหนักสุทธิ 120 กรัม รสชาติเป็นยังไง (จากที่ได้ลอง): - ความหวาน: ส่วนใหญ่ไม่หวานจัด ออกเปรี้ยวละมุน ถ้าใครชอบหวานอาจต้องเติมท็อปปิ้งเอง - ความมัน/กลิ่นนม: เด่นกว่ากรีกโยเกิร์ตบางแบรนด์ เพราะชั้น “奶皮子” ทำให้ได้ความหอมมันเพิ่ม - เนื้อสัมผัส: ด้านบนจะมีชั้นนมเนียน ๆ ให้ความรู้สึกพรีเมียม พอคนรวมกันจะกลายเป็นโยเกิร์ตเนื้อข้น วิธีกินให้อร่อย (ฉันทำแล้วเวิร์ก): 1) แช่เย็นจัดก่อนกิน จะได้ชั้นนมด้านบนเซ็ตตัวสวย 2) ถ้าอยากได้เท็กซ์เจอร์เต็ม ๆ ให้ตักจากด้านบนลงมา จะได้ทั้งชั้น奶皮子และโยเกิร์ตพร้อมกัน 3) จับคู่กับผลไม้สด/กราโนล่า โดยเฉพาะสตรอว์เบอร์รีหรือบลูเบอร์รีช่วยตัดความมันได้ดี ซื้อที่ไหนในปักกิ่ง? ส่วนใหญ่เจอได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ หรือโซนตู้แช่ของกินในห้าง เลือกดูคำว่า 酸奶 (โยเกิร์ต) และถ้าเห็น 奶皮子 ก็แปลว่าเป็นสไตล์ชั้นนมด้านบนแบบที่เล่ามา ถ้าใครเจอแพ็กเกจจีนแล้วสงสัยว่า “มันคืออะไร” อันนี้ตอบได้เลยว่าเป็นโยเกิร์ตสไตล์จีนที่เด่นเรื่องความหอมมันของชั้นนม กินง่าย และเป็นหนึ่งในของกินเล่นที่ลองแล้วรู้สึกว่าได้ประสบการณ์ใหม่ตอนเที่ยวปักกิ่งจริง ๆ
