สปาเก็ตตี้ไก่ย่างซอสเทอริยากิ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นแบบง่าย ๆ รสชาติโดนใจ ผมขอแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวจากครั้งที่ทดลองทำสปาเก็ตตี้ไก่ย่างซอสเทอริยากิสูตรนี้ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังเป็นสูตรที่ช่วยประหยัดต้นทุนได้ดีมาก สิ่งที่ผมพบว่าช่วยให้เมนูนี้ออกมารสชาติกลมกล่อม คือการทำซอสเทอริยากิเองโดยผสมซอสเทอริยากิทาคูมิ น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรมในปริมาณเหมาะสมแล้วเคี่ยวจนละลายและเข้ากันดี เนื้อซอสจะมีทั้งความหวานและกลิ่นหอมที่ลงตัว เมื่อนำไปหมักไก่ จะทำให้เนื้อไก่ซึมซับรสชาติอย่างลึกซึ้ง ขั้นตอนสำคัญคือการล้างและเลาะกระดูกออกจากสะโพกไก่อย่างเบามือ เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ปริมาณเยอะและไม่เสียเนื้อไก่ เหมาะกับเมนูนี้ที่เน้นเนื้อชิ้นใหญ่และนุ่ม ไก่ที่ผ่านการหมักจะนำไปย่างจนสุกกำลังดี รสชาติของซอสจะเคลือบเนื้อไก่อย่างทั่วถึง กลิ่นย่างหอมๆ ช่วยเพิ่มความน่ากินอย่างมาก ส่วนเส้นสปาเก็ตตี้ ผมแนะนำให้ต้มน้ำเดือดจัด ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้เส้นและช่วยไม่ให้เส้นติดกัน เมื่อต้มเสร็จไม่ควรล้างน้ำเย็น แต่ให้คลุกกับน้ำมันพืชหรือมะกอกเล็กน้อยถ้าต้องพักไว้ก่อน เพื่อรักษาความเรียบเนียนของเส้น ถ้าจะนำเส้นไปผัดกับซอสเทอริยากิ ควรต้มเส้นให้น้อยกว่าปกติ 1-2 นาที เพื่อให้เส้นไม่สุกเกินไปและซอสซึมเข้าถึงเส้นอย่างดี เมื่อได้เตรียมทุกอย่างครบถ้วน สามารถคลุกเส้นสปาเก็ตตี้กับซอสเทอริยากิและวางชิ้นไก่ย่างด้านบน เสิร์ฟได้ทันที ที่สำคัญสูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการทำขายแบบกล่องเพราะซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน และการให้ลูกค้าได้รับซอสเทอริยากิแยกต่างหากทำให้เส้นกับซอสสดใหม่ได้ทุกคำ จากประสบการณ์การทำเมนูนี้เองที่บ้านและทดลองขายเล็กๆ ผมเชื่อว่าเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ประหยัดทั้งวัตถุดิบและเวลาการทำ อีกทั้งยังสร้างความประทับใจให้กับผู้ทานด้วยรสชาติที่ไม่เหมือนใครและสัมผัสได้ถึงความตั้งใจในทุกขั้นตอน ลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าได้ใจทั้งคนทำและคนกินแน่นอน!