ลาเต้เย็น

ลาเต้เย็น คือ กาแฟนมที่เน้น “นม” เป็นตัวหลัก รสจะนุ่ม กลมกล่อม ไม่เข้มเท่าอเมริกาโน่ และไม่หวานเท่ามอคค่า โดยทั่วไปลาเต้จะใช้เอสเพรสโซ่ช็อต + นมสด (อาจมีไซรัป/น้ำตาลเล็กน้อยตามสไตล์ร้าน) เสิร์ฟแบบเย็นพร้อมน้ำแข็ง ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับคนเริ่มดื่มกาแฟหรืออยากได้แก้วนุ่มๆ ส่วนผสมลาเต้เย็น (มาตรฐาน) - เอสเพรสโซ่ 1-2 ช็อต (แล้วแต่ความเข้มที่ชอบ) - นมสด (แนะนำรสจืดเพื่อคุมความหวาน) - น้ำเชื่อม/ไซรัป (ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำแข็ง สูตรลาเต้เย็น 16 ออนซ์ (แก้วมาตรฐานหน้าร้าน) สูตรนี้เป็นแนวที่เราลองแล้วรู้สึกบาลานซ์ดีสำหรับขายและทำกินเอง 1) เอสเพรสโซ่ 2 ช็อต (ประมาณ 50-60 ml) 2) น้ำเชื่อม 10-20 ml (ประมาณ 1-2 ปั๊ม/ช้อนโต๊ะเล็ก ปรับตามชอบ) 3) นมสด 150-180 ml (ขึ้นกับปริมาณน้ำแข็งและความเข้มที่ต้องการ) 4) น้ำแข็ง เติมให้เกือบเต็มแก้ว 16 ออนซ์ วิธีทำลาเต้เย็น (ทำง่ายแบบบ้านๆ หรือใช้หน้าร้าน) 1) เตรียมแก้ว 16 ออนซ์ ใส่น้ำแข็งให้เต็มประมาณ 80-90% เพื่อให้เครื่องดื่มเย็นไวและไม่จืดเร็ว 2) ชงเอสเพรสโซ่ 2 ช็อตให้ได้กาแฟหอมๆ (ถ้าไม่มีเครื่องชง ใช้ Moka pot หรือกาแฟเข้มจากดริป/แคปซูลแทนได้ แต่รสจะต่างเล็กน้อย) 3) คนเอสเพรสโซ่กับน้ำเชื่อม/ไซรัปให้ละลายก่อน เทลงบนแก้วน้ำแข็ง (ขั้นนี้ช่วยให้หวานเนียน ไม่เป็นก้อน) 4) เทนมสดตามลงไปจนได้ระดับที่ต้องการ แล้วคนเบาๆ 1 รอบก็พร้อมดื่ม ทริคให้รสเหมือนร้านกาแฟ - อยากเข้มขึ้น: เพิ่มเป็น 2 ช็อตเต็ม + ลดนมลงนิดหน่อย - อยากนุ่มขึ้น: เพิ่มนม หรือใช้ “นมผสม” (นมสด + นมข้นจืดเล็กน้อย) แต่ระวังความหวาน - ไม่อยากหวาน: ตัดน้ำเชื่อมออก แล้วเลือกนมรสจืด จะได้ลาเต้เย็นสไตล์คลีนๆ - กาแฟไม่หอม/ไม่ละมุน: เช็กเมล็ดคั่ว (คั่วกลางจะบาลานซ์) และความสดของเมล็ด/ผงกาแฟ สรุปสั้นๆ: ลาเต้เย็นคือกาแฟนมที่เน้นความนุ่ม สูตร 16 ออนซ์ที่ทำง่ายคือ เอสเพรสโซ่ 2 ช็อต + นม 150-180 ml + น้ำเชื่อมตามชอบ + น้ำแข็งเต็มแก้ว ลองปรับช็อตกับนมให้เข้ากับรสที่คุณชอบ รับรองทำได้ทั้งที่บ้านและใช้เป็นสูตรเริ่มต้นสำหรับร้านกาแฟเล็กๆ ได้เลย