หอยนางรมและกุ้งแช่น้ำปลาเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนในวงการอาหารทะเลสด เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หอยนางรมเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสังกะสีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ส่วนกุ้งแช่น้ำปลาก็เป็นอาหารที่มีรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมจากน้ำปลาและน้ำมะนาว ซึ่งให้รสชาติสดชื่นลงตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบเลือกหอยนางรมที่มีเปลือกปิดสนิทและน้ำในเปลือกใสสะอาด เพราะนั่นแสดงว่ายังสดไม่เน่าเสีย ก่อนรับประทานควรล้างให้สะอาดหรือแช่น้ำเกลือสั้นๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและลดความเค็ม การทานกุ้งแช่น้ำปลาให้ดีควรเลือกกุ้งที่สด ตัวโต เนื้อแน่น แล้วปรุงน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บและพริกขี้หนูสด เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและมีความเผ็ดตามแบบฉบับคนไทย นอกจากนี้ ควรระมัดระวังเรื่องความสะอาดและแหล่งซื้อ เพราะอาหารทะเลสดถ้าเก็บไม่ดีอาจทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษได้ การเลือกซื้อจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือหรือแหล่งที่มีการรับรองคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก สำหรับใครที่ชอบทำเมนูนี้เองที่บ้าน การเตรียมเครื่องปรุงและวัตถุดิบให้สดใหม่ คือหัวใจสำคัญของความอร่อยที่แท้จริง