การปิ้งปลาเป็นหนึ่งในวิธีทำอาหารที่นิยมมากในบ้านเรา เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้วยังช่วยคงความสดและรสชาติของปลาได้ดี วิธีของผมคือใช้ถ่านที่ร้อนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ปลาได้รับความร้อนได้ทั่วถึง และไม่ลืมที่จะทาน้ำมันเล็กน้อยก่อนปิ้งเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดตะแกรง นอกจากนี้ การเลือกปลาสดก็มีความสำคัญมาก ปลาใหม่จะมีกลิ่นที่สดชื่นไม่มีความคาว ซึ่งจะช่วยทำให้เมนูปิ้งปลานั้นน่าทานมากขึ้น สำหรับเครื่องปรุงผมมักใช้น้ำปลา น้ำมะนาวและพริกป่นผสมกันสำหรับราดหลังปิ้งเสร็จ เพื่อเพิ่มความแซ่บและกลมกล่อมให้กับปลา สุดท้ายนี้ การปิ้งปลาที่ดีต้องใช้เวลาพอดี ไม่ให้ปลาสุกเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็งกระด้าง ใช้ไฟปานกลางและกลับปลาเป็นระยะ ๆ จะทำให้ปลาสุกอย่างทั่วถึงและรสชาติดีสุดๆ ลองทำดูแล้วคุณจะรู้สึกว่าการปิ้งปลาไม่ใช่เรื่องยากและยังสนุกอีกด้วย!