KUE LAPIS

Jujur, kue lapis hijau putih ini salah satu kue yang butuh ekstra sabar, tapi hasilnya tuh puas banget. Waktu pertama kali coba, lapisannya suka nggak rata dan susah dipotong rapi. Setelah beberapa kali trial, akhirnya nemu cara yang paling pas buatku. Bahan kue lapis yang biasa kupakai simpel: tepung terigu, gula pasir, sedikit garam biar rasanya nggak plain, santan instan, dan susu kental manis biar adonan lebih gurih-manis. Untuk warna hijau, aku pakai pasta pandan, jadi harumnya juga lebih keluar. Semua bahan kue lapis ini gampang banget dicari di minimarket. Soal adonan kue lapis, kuncinya di tekstur: jangan terlalu kental tapi juga jangan terlalu cair. Biasanya aku campur bahan kering dulu (tepung, gula, garam), baru masukin santan dan susu kental manis sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai halus, nggak ada yang bergerindil. Setelah itu baru aku bagi dua adonan: satu bagian tetap putih, satu bagian aku kasih pasta pandan sampai warna hijau yang diinginkan. Saat mengukus, aku selalu panaskan kukusan dulu sampai benar-benar beruap banyak. Loyangnya juga aku panaskan sebentar supaya adonan pertama cepat “set”. Lapis hijau putih ini aku susun bergantian: putih dulu, kukus beberapa menit sampai set, baru tuang lapisan hijau, begitu terus sampai adonan habis. Di sini sabarnya diuji, karena kalau buru-buru, lapisan bisa bercampur dan warna hijau putihnya jadi nggak tegas. Untuk kue lapis potong yang cantik, penting banget nunggu kue benar-benar dingin dulu sebelum dipotong. Biasanya aku oles tipis pisau dengan sedikit minyak, baru potong sesuai selera: kotak-kotak kecil atau bentuk bunga kalau pakai cetakan. Hasilnya kue manis berlapis hijau putih yang legit dan lembut, enak dimakan pelan-pelan. Kalau kamu suka tampilan berbeda, adonan dan tekniknya sama saja, cuma main di warna. Misalnya mau lapis pink putih, tinggal ganti pasta pandan dengan pasta stroberi atau pewarna merah muda. Jadi dari satu resep dasar kue lapis, kamu bisa dapat beberapa variasi warna dan bentuk. Cocok banget buat isian snack box, arisan, atau sekadar stok camilan manis di rumah. Menurutku, kue lapis ini juga fotogenik banget. Foto kue lapis hijau putih yang berlapis-lapis rapi di piring logam itu bikin tampilannya makin menggoda. Kalau kamu juga bikin, jangan lupa foto hasilnya, lumayan buat dokumentasi resep atau ide jualan nanti.