การทำเค้กไข่ให้นุ่มเด้งดึ๋งโดยไม่ใช้ผงฟูหรือสารเสริมเป็นเรื่องที่ท้าทายแต่ก็ทำได้จริงด้วยเทคนิคที่เหมาะสม หนึ่งในเทคนิคสำคัญคือการใช้ของเหลวที่อุณหภูมิร้อนก่อนนำไปผสม ข้อดีคือช่วยเพิ่มความหนึบและให้เค้กมีโครงสร้างที่ดี ช่วยลดการยุบตัวหลังอบ อีกเทคนิคที่ต้องใส่ใจคือการตีไข่ขาวอย่างถูกวิธี ไข่ขาวต้องตีจนตั้งยอดแข็งเล็กน้อยแต่ไม่แห้งเกินไป เพราะไข่ขาวที่ตีดีจะช่วยดันเค้กให้ฟูและนุ่ม การผสมส่วนผสมทุกอย่างควรทำด้วยความใจเย็นและเบาๆ เพื่อให้ฟองอากาศไม่แตกมากเกินไป เวลาการอบก็มีผลอย่างมาก ควรใช้เวลาอบและอุณหภูมิที่เหมาะสม ไฟบน-ล่างไม่แรงเกินไป เพื่อลดความชื้นภายในเค้กที่ทำให้ยุบตัว เค้กไข่แบบไต้หวันที่เชฟหมอปุ้มสอนนั้นมีหลายรสชาติ เช่น ช็อคโกแลต ชาเขียว และวนิลลา ที่ทำตามเทคนิคนี้แล้วได้เค้กเนื้อนุ่ม ละลายในปาก สำหรับมือใหม่ที่สนใจเรียนรู้เชิงลึก สามารถเข้าคลาสออนไลน์ที่สอนละเอียดพร้อมเทคนิคผสมและอบ ทำซ้ำได้ไม่จำกัด และยังสามารถต่อยอดสร้างอาชีพได้อีกด้วย ราคาเป็นมิตร 299 บาท พร้อมโปรโมชันพิเศษเมื่อพิมพ์คำว่า "รับโปร 299" ผ่านระบบตอบกลับอัตโนมัติทางเฟสบุ๊ค เป็นโอกาสดีสำหรับคนรักเบเกอรี่อย่างแท้จริง