การต้มไข่มุกไข่ปลาสีทองถือเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้เค้กชาไทยมีความนุ่มและหนึบอย่างที่ต้องการ จากประสบการณ์ของผม การใช้สัดส่วนน้ำเทียบกับไข่มุกประมาณ 4 เท่า ช่วยให้ไข่มุกสุกทั่วถึงโดยไม่เละ นอกจากนี้การปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้หลังจากน้ำเดือดยังเป็นเทคนิคสำคัญที่ช่วยให้เนื้อไข่มุกหนึบและไม่แข็งเป็นไตเหมือนที่หลายคนเจอ ปัญหานี้เกิดจากการต้มที่ร้อนเกินไปหรือใช้น้ำไม่พอ การเติมน้ำตาลในน้ำต้มช่วยเพิ่มความหวานและใส่รสชาติกลมกล่อมให้กับไข่มุก ซึ่งทำให้เค้กชาไทยที่ได้มีความหอมนุ่มละมุนมากขึ้น ผมแนะนำให้สาวกเค้กชาไทยลองชมการสาธิตและสูตรตรงจากช่องของเชฟหมอปุ้ม ซึ่งมีการแจกสูตรและทริคอย่างละเอียด นอกจากนี้ยังมีระบบตอบกลับอัตโนมัติบนเฟสบุ๊กและไอจีสำหรับผู้ที่สนใจ อย่าลืมแอดบ้านเขียว @chefmorpoom เพื่อติดตามและสอบถามเทคนิคเพิ่มเติมด้วยตัวเอง เค้กชาไทยที่ทำจากไข่มุกไข่ปลาสีทองเมื่อต้มอย่างถูกวิธีจะให้สัมผัสนุ่มหนึบเด้งสู้ฟัน เป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้จากใคร อีกทั้งยังช่วยเพิ่มมูลค่าและความแปลกใหม่ให้ของหวานยอดฮิตอย่างเค้กชาไทยอีกด้วย ลองนำเทคนิคนี้ไปปรับใช้ดูนะครับ รับรองถูกใจคนรักขนมแน่นอน!