[Atsuage no Ume Mizore] On a hot day, only cold things are a little...At such a time.
In the hot and humid summer, the body gets cold with only cold things 😅
Perfect for such times, we will introduce the recipe of "Atsuage no Ume Mizore" that you can eat warm but refreshing!
With the power of plum and grated daikon radish, it will be an appetizing dish even on hot days.
Ume mizore is delicious even if it is cooled and poured on tofu!
[Materials]
(for 2 people)
Thick fried 2 sheets
Radish 5cm (150g)
5 plums (1 tablespoon tablespoon)
4 large leaves
1 teaspoon vegetable oil
Soy sauce tablespoon 1.5
mirin tablespoon 1
Vinegar tablespoon 1
100 ml of water
grated ginger tablespoon 0.5
Appropriate amount of water-soluble potato starch
[How to make]
1. Wrap the umeboshi in plastic wrap and beat to remove the seeds
2. Chop the perilla and grate the radish
3. Bake the thick fried chicken until golden brown on both sides
4. Boil grated radish, plums and seasonings to thicken
5. Put the perilla on the thick fried
[Point]
・ Wrap the plum with plastic wrap so that the cutting board does not get dirty
· Flavor up with radish juice
・ Add water-soluble potato starch little by little
Fried Thick Recipe The Summer Table # plum _ sleet # home _ food # healthy _ recipes
私が「厚揚げをさっぱり食べたい」と思った時に一番助かっているのが、大根おろし×梅の“みぞれ”合わせです。厚揚げってコクがある分、暑い日は重く感じることもあるけど、梅の酸味と大根おろしの水分で一気に食べやすくなります。特に「厚揚げ 大根おろし」で探している人には、この組み合わせは間違いない定番だと思います。 さっぱり仕上げるコツは、厚揚げを“しっかり焼く”こと。表面がカリッとするまで中火で両面を焼くと、あとから梅みぞれをかけても水っぽくなりにくいです。逆に焼きが甘いと、みぞれの水分を吸って食感がぼやけがちでした。 梅みぞれ側は、大根おろしは汁ごと入れると香りが立っておすすめ。煮立てる時は強火にしすぎず、弱火〜中火でふつふつさせると大根の辛味が飛んでまろやかになります。とろみ付けの水溶き片栗粉（1:1）は、一気に入れるとダマになりやすいので“少しずつ”が本当に大事。私は火を弱めてから回し入れて、30秒だけ加熱して止めています。 「もっとさっぱり」寄せなら、酢をほんの少し増やすか、仕上げに追い梅を少量のせるのもアリ。逆に酸味が苦手な家族がいる時は、梅を控えめにして大葉多めにすると食べやすかったです。 薬味アレンジも便利で、OCRにもあったように“みょうが”がすごく合います。大葉＋みょうがの組み合わせにすると一気に夏っぽくなって、厚揚げの副菜がマンネリしにくいです。時間がある日は、刻みねぎや白ごまを足して香りをプラスしています。 作り置き目線だと、厚揚げと梅みぞれは別々に保存が安心。梅みぞれだけ先に作って冷ましておけば、冷奴にかけてもおいしくて、「生揚げ（厚揚げ）さっぱりレシピ」を探している時の“使い回し”にもなります。私は翌日はうどんにかけて、さっぱりつゆ代わりにすることもあります。
