Sashimi is good for tuna, but [tuna rice bowl] is also recommended
How to make a rice bowl using pickled tuna. Just soak the tuna in a special sauce and bake it quickly in a frying pan! The aroma and taste are doubled. Place the tuna cut into bite-sized pieces on white rice, sprinkle the sauce, and top with sesame seeds and perilla leaves. If you quickly scrape the yuzu skin to finish, a refreshing scent and a sense of the season will spread. Please enjoy the exquisite tuna bowl that does not stop white rice with sweet and spicy sauce.
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< 🍳 cost ⇒ about 800 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 40 minutes >
[Materials]
(for 2 people)
2 cups of warm rice
Tuna fence 200g
4 large leaves
2 pinches of salt
Vegetable oil tablespoon 1
A moderate amount of roasted sesame
Yuzu peel as appropriate
Wasabi to taste
2 tablespoons each of soy sauce and cooking liquor
mirin tablespoon 1
Sugar 1 tsp
0.5 tsp grated garlic
Grated ginger 0.5 tsp
[How to make]
① Sprinkle salt on the tuna and leave it for 15 minutes to drain the water
② Mix the sauce ingredients and soak the tuna for 10 minutes
③ Bake in a frying pan for 10 seconds on each side
④ Boil down the remaining sauce
⑤ Serve tuna on rice, sprinkle sauce and add shiso leaves
[Point]
· When removing water with salt, the smell is removed and the body is tightened
Soak within 10-15 minutes.
· Be careful not to overcook, only the surface is fragrant
漬けマグロ丼は、家庭で手軽に本格的な味を楽しめる人気の料理です。漬け時間は10〜15分がベストで、長く漬けすぎると身が柔らかくなりすぎるので注意が必要です。使用するまぐろは刺身用の柵がおすすめで、水気をペーパーでしっかり拭き取ることで臭みを軽減し、身がしっかり締まった仕上がりになります。 焼き方のポイントとしては、フライパンで片面約10秒ずつと短時間で焼くこと。表面は香 ばしく、中は程よくレアな状態を保つことで、食感と旨みが両立します。焼きすぎるとパサつきやすいため気をつけましょう。 漬けダレには、醤油やみりん、料理酒のほか、にんにくおろしや生姜おろしを加えることで風味が豊かになります。煮詰めた残りダレをかける際は、濃すぎる場合は少量の水で薄めると食べやすくなります。 盛り付けには白ごはんの上に一口大のまぐろをのせ、大葉の千切りといりごまを振りかけると彩りも良く、さらにゆずの皮を添えることで爽やかな香りと季節感が楽しめます。 また、残ったマグロの刺身があればこの漬け焼き丼にリメイクできるため、食材も無駄なく活用可能です。焼肉のタレを使ったアレンジも人気があり、好みに合わせて味付けを変えてみるのもおすすめです。