🇫🇷フランスの郷土料理【アリゴ】をご紹介！

アリゴは、ただじゃがいもをマッシュするだけでなく、裏ごしをすることで滑らかさが格段にアップします。私も初めて作ったときはこのポイントに気づかず、少しもったりした仕上がりになりましたが、裏ごしにチャレンジしたら見違えるほどクリーミーになりました。 また、チーズはレシピで紹介されているモッツァレラやミックスチーズのほかに、エメンタールやグリュイエールチーズを使うとよりコクが出ておすすめです。チーズを入れる際は火加減に注意し、弱火で焦げ付かせないようにじっくり溶かすのがコツです。 料理中は牛乳を沸騰させないことも大切で、優しく温めながら混ぜることでなめらかな食感に仕上がります。にんにくの香りがアクセントになり、チーズの豊かな風味とベストマッチ。 余ったアリゴは冷凍保存も可能なので、多めに作ってストックしておくのも便利です。温め直すときは電子レンジや弱火で加熱し、牛乳を少し足すとふんわり戻せます。 野菜の付け合わせだけでなく、私はステーキのソース代わりや魚料理に添えて楽しんでいます。食感と味のバランスがよく、色々な料理とも合うので、ぜひ試してみてくださいね。