อธิบายเคล็ดลับและจุดอย่างระมัดระวังเพื่อทำให้ "เอ็น" เหมือนร้านค้าที่มีผงเทมปุระที่มีจำหน่ายทั่วไป!
แม้ว่าซุปเทมปุระที่ทำด้วยมือจะง่าย แต่ก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจและมีรสชาติสูงกว่าหนึ่งอันดับ
โปรดเพลิดเพลินไปกับความอร่อยที่ทำสดใหม่ที่บ้าน
แน่นอนว่าจุดประสงค์ของการทำเทมปุระแสนอร่อยคือเมื่อทอด แต่ขั้นตอนการเตรียมก็สำคัญมาก☝️สำหรับการอ้างอิงของคุณ เช่น การเตรียมส่วนผส ม แป้งเทมปุระ วิธีทำซุปเทมปุระ ฯลฯ
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 600 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 30 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ข้าวอุ่น 2 ถ้วย
กุ้ง 4 ตัว
รากบัว 50 กรัม
ฟักทอง 50 กรัม
เห็ดชิตาเกะ 2 ตัว
ใบใหญ่ 2 ใบ
แป้งบาง
น้ำมันทอดในปริมาณที่เหมาะสม
มิรินช้อนโต๊ะ 1
ช้อนซีอิ๊ว
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
ช้อนโต๊ะน้ำ 1
เกล็ดโบนิโต 2g
แป้งเทมปุระ 70g
น้ำ 100 มล.
[วิธีทำ]
▪ตัดรากบัวกว้าง 5 มม. ฟักทองกว้าง 5 มม. ถึง 1 ซม. และเห็ดชิตาเกะด้วยหิน
▶ปอกเปลือกกุ้งแล้วตัดปลายหางประมาณ 1/3 ใส่ไม้จิ้มฟันที่ด้านหลังแล้วดึงด้านหลังออก
▶ทำเทนซูยู ต้มมิรินในไมโครเวฟเพื่อเอาแอลกอฮอล์ออก
☑เพิ่ม A ผสมเพิ่มสะเก็ดโบนิโตและทิ้งไว้ 1 นาที โอนไปยังชามเพื่อไม่ให้สะเก็ดโบนิโตเข้า
☑ทำแป้ง ใส่ผงเทมปุระลงในชาม เติมน้ำส องครั้งแล้วผสมในแต่ละครั้ง
☑โรยแป้งบนส่วนผสมและเคาะผงส่วนเกินออก ทาเพอริลลาที่ด้านหลังเท่านั้น
☑เคลือบส่วนผสมด้วยแป้งเทมปุระและทอดในน้ำมัน 170 ℃
ใส่ข้าวอุ่นลงในชาม ใส่เทมปุระลงไป แล้วโรยซอสเทมปุระลงไปให้เสร็จ
[จุด]
✔ หากน้ำยังคงอยู่ที่ปลายหางของกุ้ง มันจะทำให้น้ำมันกระเด็น ดังนั้นให้ตัดมัน
✔เอาด้านหลังออกเพราะมีกลิ่น คุณสามารถตัดด้วยมีดทำครัวแล้วถอดออก
ผง✔และน้ำสามารถทอดกรอบได้โดยการทำให้เย็นลงอย่างดี ประเด็นคืออย่าผสมมากเกินไป!
แป้ง✔ก็เพียงพอแล้วที่จะทิ้งก้อนบาง ๆ
市販の天丼のたれを使う際は、味が濃すぎたり甘すぎたりすることも多いため、自分好みに調整するのがおすすめです。私の場合は、市販のたれに少量のだし汁やみりんを足してまろやかさをプラスしています。また、天ぷら粉を冷やして使うことで、揚げた際によりサクッとした食感が生まれます。 手作り天つゆは、みりんをレンジで一度沸騰させてアルコールを飛ばすことで、旨みが引き立ちます。かつお節を入れて少し置くことで風味が豊かになるので、忘れずに加えるのがポイントです。 さらに、海老の背わたをしっかり取ること、尾先の水分を切ることは油はね防止にもつながり、安全に揚げ物が楽しめます。小麦粉は控えめにまぶし、衣はほどよくダマが残る程度に混ぜることで、誰でも簡単にプロの味わいを再現できます。 最後に、大葉は裏面のみに衣をつけて揚げることで、香りと食感のアクセントになり、天丼の彩りも鮮やかになります。これらのちょっとした工夫で、市販の材料でも本格的な味を楽しめるので、ぜひ挑戦してみてください。
