市販の天ぷら粉でお店のような『天丼』作るコツとポイントを丁寧解説！
手作り天つゆも簡単なのに、驚く旨さでワンランク上の味わいに。
おうちで作る出来立ての美味しさをぜひご堪能ください。
天ぷらを美味しく作るポイントは揚げるときはもちろんですが、準備の段階もとても大切☝️食材の下準備、天ぷら衣、天つゆの作り方など、ご参考までに。
＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
【材料】
（2人分）
温かいごはん 2杯分
海老 4尾
れんこん 50g
カボチャ 50g
しいたけ 2個
大葉 2枚
小麦粉 適量
揚げ油 適量
みりん 大さじ1
A醤油 大さじ2
A砂糖 小さじ1
A水 大さじ1
か つお節 2g
天ぷら粉 70g
水 100ml
【作り方】
①れんこんは5mm幅、かぼちゃは5mm～1cm幅、しいたけは石づきを切る。
②海老は殻をむき、尾先の部分を3分の1ほど切る。背側に爪楊枝をさし背わたを引き抜く。
③天つゆをつくる。みりんを電子レンジでひと煮立ちさせアルコールをとばす。
④Aを加え混ぜ、かつお節を加えて1分おく。かつお節が入らないように器に移す。
⑤衣をつくる。ボウルに天ぷら粉を入れ、水を2回に分けて加えそのつど混ぜる。
⑥具材に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。大葉は裏面にだけつける。
⑦具材に天ぷら衣をつけ170℃の油で揚げる。
⑧器に温かいごはんを盛り、天ぷらをのせ、仕上げに天つゆをかける。
【ポイント】
✔海老の尾先の部分に水分が残っていると油はねの原因になるため切ります。
✔背わたには臭みがあるため取り除きましょう。包丁で切り込みを入れ取り除いてもOK。
✔粉と水はよく冷やしておくことでサクッと揚がります。あまり混ぜすぎないのがポイント！
✔衣はすこしダマが残るくらいがちょうどいいです。
市販の天丼のたれを使う際は、味が濃すぎたり甘すぎたりすることも多いため、自分好みに調整するのがおすすめです。私の場合は、市販のたれに少量のだし汁やみりんを足してまろやかさをプラスしています。また、天ぷら粉を冷やして使うことで、揚げた際によりサクッとした食感が生まれます。 手作り天つゆは、みりんをレンジで一度沸騰させてアルコールを飛ばすことで、旨みが引き立ちます。かつお節を入れて少し置くことで風味が豊かになるので、忘れずに加えるのがポイントです。 さらに、海老の背わたをしっかり取ること、尾先の水分を切ることは油はね防止にもつながり、安全に揚げ物が楽しめます。小麦粉は控えめにまぶし、衣はほどよくダマが残る程度に混ぜることで、誰でも簡単にプロの味わいを再現できます。 最後に、大葉は裏面のみに衣をつけて揚げることで、香りと食感のアクセントになり、天丼の彩りも鮮やかになります。これらのちょっとした工夫で、市販の材料でも本格的な味を楽しめるので、ぜひ挑戦してみてください。
とても美味しくて❣️優しい天丼を感じました🤭