อาจไม่แพ้ Mos เบอร์เกอร์ [ข้าวเบอร์เกอร์]
คราวนี้เราขอแนะนำ "ข้าวเบอร์เกอร์" ที่ทำด้วยมือซึ่งแซนวิชหมูสามชั้นพันกับซอสที่อุดมไปด้วยบนจานข้าวที่กรอบด้านนอกและเคี้ยวหนึบด้านใน
นอกจากหมูแล้ว คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศหรือชีสได้หากต้องการ👍
สำหรับการชมดอกซากุระและการออกไปข้างนอกด้วยค่ะ!
<🍳ราคาประมาณ 400 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 20 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ข้าว 300 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ 1
หมูสามชั้นหั่นบาง ๆ 150 กรัม
ปริมาณใบที่เหมาะสม
เกลือเล็กน้อย
เนย 10 กรัม
มายองเนสในปริมาณที่เหมาะสม
พริกไทยป่นหยาบ
【A】ซีอิ๊วและมิรินอย่างละ 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ
[A] น้ำตาล 1 ช้อนชา
[A] กระเทียมขูด 1/2 ช้อนชา
[วิธีทำ]
▪ผสมข้าวกับแป้งมันฝรั่งและซีอิ๊วและก่อตัวเป็นวงกลมที่มีความหนา 1 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 10 ซม.
▶อบกรอบทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันสลัดบนไฟอ่อนและทำข้าว 4 จาน
▶ผสม [A] ในชามแล้วทำซอส
☑อบหมูสามชั้นในกระทะเดียวกันและอบทั้งสองด้านด้วยเกลือเล็กน้อย
☑เช็ดน้ำมัน ใส่ซอสแล้วต้ม ใส่เนยและพันกัน
☑ข้าว → ผักกาดหอม → พุงหมู → มายองเนส → พริกไทยป่นหยาบ → ชั้นข้าวและแซนวิช
[จุด]
จานข้าว✔ผสมกับแป้งมัน ฝรั่งเนื้อเคี้ยวหนึบและกรอบ!
จานข้าว✔แนะนำให้ทำอาหารช้าๆ ด้วยความร้อนต่ำ
หมูสามชั้น✔เสร็จแล้วอร่อยยิ่งขึ้นโดยการเช็ดน้ำมันออก
モスのライスバーガーっぽい「カリッ＆もちっ」を家で出すコツは、具よりも実はライスプレートにあると感じました。私が何度か試して安定したのは、温かいごはんに片栗粉を混ぜて“つなぎ”を作る方法。混ぜた直後はベタつきやすいので、成形はクッキングシートの上でやると手にくっつきにくく、厚さ1cm・直径8〜10cmの形も作りやすかったです。 焼き方は「弱火でじっくり」が正解。強火で急ぐと表面だけ焦げて中がゆるく、ひっくり返す時に崩れがちでした。私はフライパンにサラダ油をひいて、最初は触らずに焼き色がつくまで待つ派です。焼けたら一度取り出しておくと、具材を作る間に表面が少し締まって、挟む時も扱いやすくなります。 具は豚バラがやっぱり相性抜群。豚バラハンバーガーみたいにガツンと食べたい時は、肉を少しこんがり焼いて香ばしさを出すのがポイントでした。脂がたくさん出るので、ここでキッチンペーパーで油をある程度ふき取ると、タレが水っぽくならず照りが出ます。醤油・みりん・砂糖・おろしにんにくのタレを入れて煮絡め、最後にバター10gを足すと一気にコクが増えて“お店っぽさ”が近づきました。 アレンジも簡単で、レタス（リーフ）を挟むと食感が軽くなり、マヨネーズと粗挽きこしょうで満足感が上がります。チーズを入れるなら、豚バラの熱でとろけるタイミングに合わせて挟むのがおすすめ。トマトは水分が出やすいので、薄切りにしてキッチンペーパーで軽く押さえると、ライスプレートがベチャっとしにくいです。 持ち運ぶなら、完全に冷ましてから包むのがコツ。熱いまま包むと蒸れてカリカリ感が落ちました。お花見やお弁当用に作る時は、ライスプレートを少しだけ小さめにして、2口くらいで食べられるサイズにすると食べやすかったです。
