รสชาติของฤดูใบไม้ผลิ【ชามข้าว Kakiage ของหน่อไม้และกุ้ง】
มันเป็นภาพที่ยากของ kakiage แต่ตระหนักถึงรสชาติของร้านค้าโดยถือจุด!
หน่อไม้หั่นฝอยและกุ้งแห้งโรยด้วยแป้งเค้ก และแป้งทำด้วยแป้งเทมปุระเชิงพาณิชย์แช่เย็นและผสมเพื่อให้ได้ผิวกรอบ เมื่อทอด ให้ใส่น้ำมันเบา ๆ ขณะเตรียมด้วยทัพพี ฯลฯ เทนซูยูทำด้วยมิริน ซีอิ๊ว น้ำตาล และเกล็ดโบนิโต และตึงเพื่อทำเทนซูยูที่มีรสชาติ ใส่ข้าวและโรยเทนซูยูจำนวนมาก เ สร็จแล้ว! โปรดลองชามคาคิเอจที่มีอูมามิที่สวยงามของหน่อไม้และกุ้งรสฤดูใบไม้ผลิ!
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 500 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 20 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ข้าวอุ่น 2 ถ้วย
หน่อไม้ต้ม 150g
กุ้งแห้ง 15 กรัม
แป้งเค้กช้อนโต๊ะ 1
แป้งเทมปุระ 30g
ช้อนโต๊ะน้ำ 4
น้ำมันทอดในปริมาณที่เหมาะสม
มิรินช้อนโต๊ะ 1
ช้อนซีอิ๊ว
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
ช้อนโต๊ะน้ำ 1
เกล็ดโบนิโต 2g
[วิธีทำ]
▪ตัดหน่อไม้ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม
▶เพิ่มกุ้งแห้งโรยด้วยแป้งเค้กและผสม
▶ใส่มิรินในชามทนความร้อนและอุ่นในไมโครเวฟเพื่อขจัดแอลกอฮอล์
☑เพิ่ม A ลงใน ☑ และผสม เพิ่มสะเก็ดโบนิโตและถูเป็นเวลา 1 นาที
☑ใส่ผงเทมปุระลงในชามแล้วผสมขณะเติมน้ำช้อนโต๊ะ 4 ทีละเล็กทีละน้อย (แป้งเทมปุระ)
แบ่งส่วนผสมของ ❗ ในครึ่ง เพิ่มประมาณ 2 ช้อนโต๊ะของ ☑ และผสม
☑ตักลงในน้ำมันทอดที่ 170 ℃ ด้วยทัพพี ฯลฯ วางเบา ๆ ในขณะที่วางบนผิวของหม้อ รอจนกว่ามันจะแข็งตัวในขณะที่กด
8. พลิกกลับครึ่งทางแล้วเปลี่ยนด้านบนและด้านล่าง เวลาทอดโดยประมาณคือ 3 ถึง 4 นาที
เมื่อมันกรอบให้นําออกมาและระบายน้ํามัน ทําให้อีกอันหนึ่งในลักษณะเดียวกัน
วาง kakiage บนข้าวอุ่น ๆ แล้วเทซุปเทมปุระ
[จุด]
✔ ผงสีขาวในหน่อไม้เป็นไทโรซีนที่ตกผลึกซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง มันอร่อยและสามารถรับประทานได้ แต่โปรดลบออกหากคุณกังวล
แป้งเทมปุระ✔และน้ำควรเย็นลงอย่างดีเพื่อให้ผิวกรอบ
✔ทอดถ้ามีแป้งไม่มากคุณสามารถใส่แป้งระหว่างทาง
タケノコの下処理や衣作りのコツについてもう少し詳しくシェアしますね。特にたけのこの白い粉は、チロシンというアミノ酸の結晶なので安心して食べられますが、気になる方は取り除いても大丈夫です。私の場合、たけのこは細切りにすることで揚げる際に火が通りやすくなり、サクサク感を出すのに役立ちました。 衣は天ぷら粉と水を冷やしておくことが重要で、これがサクッと仕上げる秘訣。薄力粉をあらかじめまぶすことでかき揚げの形が崩れにくく、美しい仕上がりになります。揚げ油の温度管理（170℃前後）も揚げ時間の目安（3〜4分）も守ると、カリッとした食感が楽しめました。 また、天つゆはみりんをレンジで加熱してアルコールを飛ばし、かつお節で風味づけする自家製が断然おすすめ。市販のものより深みが出て、食欲がそそられます。ご飯にたっぷりかけて召し上がると、春の味覚を存分に堪能できるのでぜひお試しください。
