รสชาติของฤดูใบไม้ผลิ【ชามข้าว Kakiage ของหน่อไม้และกุ้ง】
มันเป็นภาพที่ยากของ kakiage แต่ตระหนักถึงรสชาติของร้านค้าโดยถือจุด!
หน่อไม้หั่นฝอยและกุ้งแห้งโรยด้วยแป้งเค้ก และแป้งทำด้วยแป้งเทมปุระเชิงพาณิชย์แช่เย็นและผสมเพื่อให้ได้ผิวกรอบ เมื่อทอด ให้ใส่น้ำมันเบา ๆ ขณะเตรียมด้วยทัพพี ฯลฯ เทนซูยูทำด้วยมิริน ซีอิ๊ว น้ำตาล และเกล็ดโบนิโต และตึงเพื่อทำเทนซูยูที่มีรสชาติ ใส่ข้าวและโรยเทนซูยูจำนวนมาก เ สร็จแล้ว! โปรดลองชามคาคิเอจที่มีอูมามิที่สวยงามของหน่อไม้และกุ้งรสฤดูใบไม้ผลิ!
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 500 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 20 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ข้าวอุ่น 2 ถ้วย
หน่อไม้ต้ม 150g
กุ้งแห้ง 15 กรัม
แป้งเค้กช้อนโต๊ะ 1
แป้งเทมปุระ 30g
ช้อนโต๊ะน้ำ 4
น้ำมันทอดในปริมาณที่เหมาะสม
มิรินช้อนโต๊ะ 1
ช้อนซีอิ๊ว
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
ช้อนโต๊ะน้ำ 1
เกล็ดโบนิโต 2g
[วิธีทำ]
▪ตัดหน่อไม้ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม
▶เพิ่มกุ้งแห้งโรยด้วยแป้งเค้กและผสม
▶ใส่มิรินในชามทนความร้อนและอุ่นในไมโครเวฟเพื่อขจัดแอลกอฮอล์
☑เพิ่ม A ลงใน ☑ และผสม เพิ่มสะเก็ดโบนิโตและถูเป็นเวลา 1 นาที
☑ใส่ผงเทมปุระลงในชามแล้วผสมขณะเติมน้ำช้อนโต๊ะ 4 ทีละเล็กทีละน้อย (แป้งเทมปุระ)
แบ่งส่วนผสมของ ❗ ในครึ่ง เพิ่มประมาณ 2 ช้อนโต๊ะของ ☑ และผสม
☑ตักลงในน้ำมันทอดที่ 170 ℃ ด้วยทัพพี ฯลฯ วางเบา ๆ ในขณะที่วางบนผิวของหม้อ รอจนกว่ามันจะแข็งตัวในขณะที่กด
8. พลิกกลับครึ่งทางแล้วเปลี่ยนด้านบนและด้านล่าง เวลาทอดโดยประมาณคือ 3 ถึง 4 นาที
เมื่อมันกรอบให้นําออกมาและระบายน้ํามัน ทําให้อีกอันหนึ่งในลักษณะเดียวกัน
วาง kakiage บนข้าวอุ่น ๆ แล้วเทซุปเทมปุระ
[จุด]
✔ ผงสีขาวในหน่อไม้เป็นไทโรซีนที่ตกผลึกซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง มันอร่อยและสามารถรับประทานได้ แต่โปรดลบออกหากคุณกังวล
แป้งเทมปุระ✔และน้ำควรเย็นลงอย่างดีเพื่อให้ผิวกรอบ
✔ทอดถ้ามีแป้งไม่มากคุณสามารถใส่แป้งระหว่างทาง
たけのこ×海老のかき揚げって、家で作ると「衣が重い」「バラける」「ベチャッとする」になりがち。私は何度か失敗して、ようやく安定したので、追加でコツをまとめます。 まず“たけのこかき揚げ レシピ”で大事なのは水分対策。ゆでたけのこは切ったあと、キッチンペーパーで軽く押さえて表面の水気を取るだけで衣の付きが変わります。ここで具材に薄力粉をまぶしておくと、天ぷら衣を入れたときにまとまりやすく、形がきれいになります（画像にあるポイント通り）。 次に衣。“タケノコ天ぷら”系は衣を厚くしすぎないのが軽さの秘訣です。天ぷら粉と水はしっかり冷やして、混ぜすぎない（粉が少し残るくらい）ほうがサクッと揚がりました。もし用意できるなら、水の一部を炭酸水にするとさらに軽くなります。 揚げ方は170℃目安。温度が低いと油を吸ってベタつき、高いと表面だけ先に色づきます。温度計がないときは、衣を少し落として“すぐ浮いて、細かい泡が出続ける”くらいが目安。お玉ですくって鍋肌に沿わせて入れると崩れにくいです。触りたくなりますが、固まるまで30秒〜1分は我慢。返す回数も最小限にすると散りにくいです。 具材のアレンジもおすすめ。干し海老は戻さずそのまま入れると香りが立って、たけのこの甘さと相性抜群でした。塩気が強い干し海老なら、天つゆの醤油をほんの少しだけ控えるとバランスが取れます。 最後に、たけのこの白い粉（チロシン）。初めて見たときは気になりましたが、うま味成分で食べても問題なし。気になる場合だけ取り除けばOKです。丼にするなら、揚げたてを温かいごはんにのせて、天つゆは“かけすぎない→足りなければ追いだれ”にすると、最後までサクサク感が残ります。
