昭和の懐かしすぎる「給食揚げパン」思い出の味をプロが再現。

「給食の揚げパン」って、なぜか家で作るとベチャッとしがち…と思っていたんですが、コツは“温度を少し高め（目安180℃）”と“揚げ時間は約1分”に尽きました。私も最初は怖くて長めに揚げたら、パンの中まで油が染みてしまって重たい仕上がりに。短時間で表面だけをカリッとさせると、あの昭和の給食っぽい軽さに近づきます。 もう1つ大事なのが、粉をまぶすタイミング。揚げたて熱々のうちに、バットで「グラニュー糖＋塩ひとつまみ」を転がすとしっかり絡みます。逆に、少し置いてからだと砂糖が乗りにくくて“ただの揚げたパン”っぽくなるので、揚げ上がり→すぐ粉、が本当に大事でした。塩を少し入れるのも地味に効いて、甘さがキリッと立って「懐かしい給食の揚げパン」感が出ます。 きなこ・抹茶のアレンジは、どちらも“粉（きな粉or抹茶）＋グラニュー糖を同量”にしておくと、甘さのバランスが取りやすいです。抹茶はほんのり苦みが出るので、大人には最高なんですが、子ども向けならココアに変えると食べやすくて喜ばれました。きなこはふるい（茶こしでもOK）で上からかけると、口当たりがふわっとしてお店っぽくなります。 揚げ方は、フライパンに油を約1cm入れて中火で温め、コッペパンを“コロコロ転がしながら”揚げるのがやりやすいです。全面がこんがり色づいたらOK。油を吸いすぎないためにも、パンは小さめ（6本分みたいなサイズ）が作りやすいと感じました。 最後に、作り置きのコツ。揚げパンは時間が経つとカリッと感が落ちるので、できれば食べる直前に揚げるのがおすすめ。どうしても後で食べるなら、粉をまぶす前に粗熱を少し取ってから軽くトースターで温め直し→熱いうちに粉、の順にすると復活しやすいです。昭和の給食を思い出す「給食の揚げパン」、意外と簡単なのでぜひ試してみてください。