Professionals reproduce the taste of memories of "school lunch fried bread" that is too nostalgic in the Showa era.
Reproduce the nostalgic "fried bread" that was popular in Showa school lunch with 3 types (plain, kinako, matcha)! The secret of the outside is crispy and the inside is fluffy in the frying time and temperature. The point is to sprinkle powder while it is hot. Adults, of course, arrange the taste to children's delight OK. Simple but impressive taste, please.
< 🍳 cost ⇒ about 300 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 15 minutes >
[Materials]
(for 6 bottles)
6 koppe breads (small)
100 g granulated sugar
1 pinch of salt
Appropriate amount of frying oil
1 tsp each of kinako and granulated sugar
1 teaspoon each of matcha and granulated sugar
[How to make]
1. Mix granulated sugar + salt to make base powder
2. Mix kinako, matcha and granulated sugar
3. Heat oil in a frying pan and fry for about 1 minute while rolling the pan
4, Sprinkle with powder while hot
5. Sprinkle with kinako or matcha
[Point]
✔ salt makes the sweetness stand out
✔ If you fry too much, it will be oily, so it will be OK in 1 minute
✔ powder while hot
✔ cocoa or cinnamon
「給食の揚げパン」って、なぜか家で作るとベチャッとしがち…と思っていたんですが、コツは“温度を少し高め（目安180℃）”と“揚げ時間は約1分”に尽きました。私も最初は怖くて長めに揚げたら、パンの中まで油が染みてしまって重たい仕上がりに。短時間で表面だけをカリッとさせると、あの昭和の給食っぽい軽さに近づきます。 もう1つ大事なのが、粉をまぶすタイミング。揚げたて熱々のうちに、バットで「グラニュー糖＋塩ひとつまみ」を転がすとしっかり絡みます。逆に、少し置いてからだと砂糖が乗りにくくて“ただの揚げたパン”っぽくなるので、揚げ上がり→すぐ粉、が本当に大事でした。塩を少し入れるのも地味に効いて、甘さがキリッと立って「懐かしい給食の揚げパン」感が出ます。 きなこ・抹茶のアレンジは、どちらも“粉（きな粉or抹茶）＋グラニュー糖を同量”にしておくと、甘さのバランスが取りやすいです。抹茶はほんのり苦みが出るので、大人には最高なんですが、子ども向けならココアに変えると食べやすくて喜ばれました。きなこはふるい（茶こしでもOK）で上からかけると、口当たりがふわっとしてお店っぽくなります。 揚げ方は、フライパンに油を約1cm入れて中火で温め、コッペパンを“コロコロ転がしながら”揚げるのがやりやすいです。全面がこんがり色づいたらOK。油を吸いすぎないためにも、パンは小さめ（6本分みたいなサイズ）が作りやすいと感じました。 最後に、作り置きのコツ。揚げパンは時間が経つとカリッと感が落ちるので、できれば食べる直前に揚げるのがおすすめ。どうしても後で食べるなら、粉をまぶす前に粗熱を少し取ってから軽くトースターで温め直し→熱いうちに粉、の順にすると復活しやすいです。昭和の給食を思い出す「給食の揚げパン」、意外と簡単なのでぜひ試してみてください。