อร่อยที่ไม่ทรยศ! [Ochazuke x Karaage ของ Nagatanien] วิธีทำไก่ทอดตามปกติให้เป็นรอย
สูตรคาราโอเกะสไตล์ญี่ปุ่นโดยใช้โอคาซูเกะของนากาตาเนียน ปรุงรสด้วยกระเทียม ขิง ซีอิ๊ว และผสมไข่แดง แป้งเค้ก และโอคาซูเกะเพื่อสร้างรสชาติที่ล้ำลึก โดยคลุมด้วยแป้งมันฝรั่งแล้วทอดสองครั้ง ด้านในจะฉ่ำและด้านนอกกรอบ! คุณสามารถจัดรสชาติอื่น ๆ นอกเหนือจากโนริ ดังนั้นโปรดใช้รสชาติที่คุณชื่นชอบ
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 500 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 30 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ต้นขาไก่ 300g
มะนาว 2 ชิ้น
ปริมาณใบที่เหมาะสม
ปริมาณแป้งมันฝรั่งที่เหมาะสม
น้ำมันทอดในปริมาณที่เหมาะสม
ซีอิ๊วและสาเกทำอาหารอย่างละ 1 ช้อนชา
กระเทียมขูด 1/2 ช้อนชา
ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งเค้กช้อนโต๊ะ 1
โอชาซูเกะ 2 ถุง จากนากาตาเนียน
[วิธีทำ]
ตัดไก่เป็นชิ้น 50-60g
▶ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เหล้าปรุงอาหาร กระเทียม และขิง แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
☑ผสมไข่แดง แป้งเค้ก และโอคาซูเกะ นวดและโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง
☑ทอดในน้ำมัน 3 นาทีที่ 170 ℃ → พัก 3 นาที→ทอดเป็นเวลา 2 นาที→พัก 2 นาที
☑ใส่ใบ เสิร์ฟไก่ทอด และใส่มะนาว
[จุด]
รสชาติ✔ลึกขึ้นโดยการเพิ่มเครื่องปรุงรส
✔ทอดสองครั้ง ด้านในชื้นและด้านนอกกรอบ
✔โอชาซูเกะก็โอเคกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ
「唐揚げ茶漬け／唐揚げ お茶漬け」で調べている人って、唐揚げ自体を“お茶漬けの素で味付けする”だけじゃなく、最後に“茶漬けとして食べたい”人も多い印象です。私はこのレシピの唐揚げを作ったあと、シメに「唐揚げ茶漬け」までやるのが定番になりました。 まず唐揚げ側のコツ。お茶漬けの素（海苔味）を混ぜると、だしの粒が下味に入りやすく、冷めても風味が落ちにくいです。衣のザクザク感を強めたい日は、片栗粉を“薄く”じゃなく“しっかり多め”にまぶします。あと、鶏もも肉は筋・骨・余分な皮を取ってから50〜60gくらいの少し大きめに切ると、2度揚げしても中がパサつきにくかったです。 次に「唐揚げ茶漬け」の食べ方。器に温かいご飯をよそい、唐揚げを1〜2個のせ、上から永谷園のお茶漬け（海苔）を1/2袋くらいふりかけます。熱湯を注いで30秒ほど待つと、衣が少しだけほぐれて“だしを吸ったカリじゅわ”になります。レモンをぎゅっと絞ると、揚げ物の重さが一気に軽くなるのでおすすめです。 アレンジも簡単で、唐揚げを切ってから茶漬けにすると食べやすさが上がります。逆にザクザクを残したいなら、唐揚げは丸ごとのせて、汁をかけるのは半量だけにしてみてください。 最後に味変。海苔味以外のお茶漬けの素でも試しましたが、わさび系はキレが出て大人向け、鮭系はコクが増して満足感が高めでした。唐揚げ→茶漬けまで一気に楽しむと、「唐揚げ お茶漬け」がちゃんと“食事として完成する”ので、夜食や休日ランチにも使いやすいです。