อร่อยที่ไม่ทรยศ! [Ochazuke x Karaage ของ Nagatanien] วิธีทำไก่ทอดตามปกติให้เป็นรอย
สูตรคาราโอเกะสไตล์ญี่ปุ่นโดยใช้โอคาซูเกะของนากาตาเนียน ปรุงรสด้วยกระเทียม ขิง ซีอิ๊ว และผสมไข่แดง แป้งเค้ก และโอคาซูเกะเพื่อสร้างรสชาติที่ล้ำลึก โดยคลุมด้วยแป้งมันฝรั่งแล้วทอดสองครั้ง ด้านในจะฉ่ำและด้านนอกกรอบ! คุณสามารถจัดรสชาติอื่น ๆ นอกเหนือจากโนริ ดังนั้นโปรดใช้รสชาติที่คุณชื่นชอบ
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 500 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 30 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ต้นขาไก่ 300g
มะนาว 2 ชิ้น
ปริมาณใบที่เหมาะสม
ปริมาณแป้งมันฝรั่งที่เหมาะสม
น้ำมันทอดในปริมาณที่เหมาะสม
ซีอิ๊วและสาเกทำอาหารอย่างละ 1 ช้อนชา
กระเทียมขูด 1/2 ช้อนชา
ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งเค้กช้อนโต๊ะ 1
โอชาซูเกะ 2 ถุง จากนากาตาเนียน
[วิธีทำ]
ตัดไก่เป็นชิ้น 50-60g
▶ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เหล้าปรุงอาหาร กระเทียม และขิง แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
☑ผสมไข่แดง แป้งเค้ก และโอคาซูเกะ นวดและโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง
☑ทอดในน้ำมัน 3 นาทีที่ 170 ℃ → พัก 3 นาที→ทอดเป็นเวลา 2 นาที→พัก 2 นาที
☑ใส่ใบ เสิร์ฟไก่ทอด และใส่มะนาว
[จุด]
รสชาติ✔ลึกขึ้นโดยการเพิ่มเครื่องปรุงรส
✔ทอดสองครั้ง ด้านในชื้นและด้านนอกกรอบ
✔โอชาซูเกะก็โอเคกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ
永谷園のお茶漬けの素を使った和風唐揚げは、シンプルながら奥深い味わいが楽しめるのが魅力です。実際に作ってみると、下味にしっかり漬け込むことで鶏肉に旨みが染み込み、さらに卵黄や薄力粉、お茶漬けの素を揉み込むことで衣に味がしっかり付き、食感が豊かになります。 2度揚げの方法は手間に感じるかもしれませんが、外はカリッと中はジューシーな唐揚げを実現するために非常に効果的。1度目の揚げで火を通し休ませることで肉汁が落ち着き、2度目で水分を飛ばしてパリッとさせるのです。 また、永谷園のお茶漬けの素はのり味だけでなく梅やさけなど、好みの味でアレンジが可能。季節や気分に合わせて味を変えれば、食卓がより楽しくなります。揚げ油は170度前後をキープすることでムラなくカラッと仕上がります。 レモンやリーフを添えれば見た目も鮮やかで、食欲をそそる一皿に。少しの工夫で、いつもの唐揚げが特別なごちそうに変わるので、ぜひ試してみてください。
