อร่อยที่ไม่ทรยศ! [Ochazuke x Karaage ของ Nagatanien] วิธีทำไก่ทอดตามปกติให้เป็นรอย
สูตรคาราโอเกะสไตล์ญี่ปุ่นโดยใช้โอคาซูเกะของนากาตาเนียน ปรุงรสด้วยกระเทียม ขิง ซีอิ๊ว และผสมไข่แดง แป้งเค้ก และโอคาซูเกะเพื่อสร้างรสชาติที่ล้ำลึก โดยคลุมด้วยแป้งมันฝรั่งแล้วทอดสองครั้ง ด้านในจะฉ่ำและด้านนอกกรอบ! คุณสามารถจัดรสชาติอื่น ๆ นอกเหนือจากโนริ ดังนั้นโปรดใช้รสชาติที่คุณชื่นชอบ
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 500 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 30 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ต้นขาไก่ 300g
มะนาว 2 ชิ้น
ปริมาณใบที่เหมาะสม
ปริมาณแป้งมันฝรั่งที่เหมาะสม
น้ำมันทอดในปริมาณที่เหมาะสม
ซีอิ๊วและสาเกทำอาหารอย่างละ 1 ช้อนชา
กระเทียมขูด 1/2 ช้อนชา
ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งเค้กช้อนโต๊ะ 1
โอชาซูเกะ 2 ถุง จากนากาตาเนียน
[วิธีทำ]
ตัดไก่เป็นชิ้น 50-60g
▶ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เหล้าปรุงอาหาร กระเทียม และขิง แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
☑ผสมไข่แดง แป้งเค้ก และโอคาซูเกะ นวดและโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง
☑ทอดในน้ำมัน 3 นาทีที่ 170 ℃ → พัก 3 นาที→ทอดเป็นเวลา 2 นาที→พัก 2 นาที
☑ใส่ใบ เสิร์ฟไก่ทอด และใส่มะนาว
[จุด]
รสชาติ✔ลึกขึ้นโดยการเพิ่มเครื่องปรุงรส
✔ทอดสองครั้ง ด้านในชื้นและด้านนอกกรอบ
✔โอชาซูเกะก็โอเคกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ
永谷園のお茶漬けの素をからあげに加えるアイデアは、和風の味わいを楽しみつつ、いつもの唐揚げを簡単にワンランクアップさせる素晴らしい工夫です。特に片栗粉をまぶして2度揚げする調理法は、実際に試してみると外はカリカリ、中はジューシーに仕上がり、食感のコントラストがとても心地よいです。 私もこのレシピを自宅でよく作るのですが、永谷園のお茶漬けのりの味が揚げ物に合うとは驚きでした。お茶漬けの素に含まれる海苔や出汁の風味が鶏肉にしみ込むことで、後味にうまみとほのかな磯の香りが感じられ、普通の唐揚げとは違った贅沢な味わいが楽しめます。使うお茶漬けの素は、のり味だけでなく、鮭や梅などお好みでアレンジできるのも嬉しいポイントです。 また、下味ににんにくと生姜、それに醤油と料理酒を使うことで、鶏もも肉が柔らかくなり、香りも豊かに。15分の漬け込みで程よく味が浸透し、調理時間も約30分程度で済むので忙しい日でもチャレンジしやすいレシピです。さらに、卵黄と薄力粉を混ぜて鶏肉に揉み込むことで、衣が鶏肉にしっかりと絡み、揚げた時の衣のまとまりが良くなり、揚げ物特有の油のべたつきを抑えられます。 2度揚げの間の休ませ時間が重要で、この工程をはさむことで衣の水分が飛びカリッとした食感が生まれ、肉汁を中に閉じ込めることが可能なので、外はサクサク、中はジューシーな理想の唐揚げが実現します。私も初めて2度揚げを取り入れた時は、その違いに感動しました。 彩りに添えたレモンやリーフも風味を引き立て、食べる際にさっぱりと味変できるのが嬉しいです。永谷園お茶漬け唐揚げは、和風の軽やかさと満足感がどちらも味わえるので、家族や友人にもおすすめできる一品です。ぜひ定番のからあげレシピに加えてみてください。
