Delicious that does not betray! [Nagatanien's Ochazuke x Karaage] How to make the usual fried chicken up a notch
Japanese-style karaage recipe using Nagatanien's ochazuke. Season with garlic, ginger, soy sauce, and mix egg yolk, cake flour, and ochazuke to create a deep taste. By covering it with potato starch and frying it twice, the inside is juicy and the outside is crispy! You can arrange other flavors than nori, so please use your favorite taste.
< 🍳 cost ⇒ about 500 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 30 minutes >
[Materials]
(for 2 people)
Chicken thighs 300g
2 slices of lemon
Appropriate amount of leaf
Appropriate amount of potato starch
Appropriate amount of frying oil
1 teaspoon each of soy sauce and cooking sake
1 / 2 tsp grated garlic
1 / 2 teaspoon grated ginger
1 egg yolk
Cake flour tablespoon 1
2 bags of Ochazuke from Nagatanien
[How to make]
Cut the chicken into 50-60g pieces.
② Season with soy sauce, cooking liquor, garlic and ginger and leave for 15 minutes
③ Mix egg yolk, cake flour and ochazuke, knead and sprinkle with potato starch
④ Fry for 3 minutes in oil at 170 ℃ → Rest for 3 minutes → Fry for 2 minutes → Rest for 2 minutes
⑤ Put the leaves, serve the fried chicken, and add lemon
[Point]
✔ flavor deepens by adding seasoning
✔ twice fried, moist inside and crispy outside
✔ Ochazuke is OK with your favorite taste
「唐揚げ茶漬け／唐揚げ お茶漬け」で調べている人って、唐揚げ自体を“お茶漬けの素で味付けする”だけじゃなく、最後に“茶漬けとして食べたい”人も多い印象です。私はこのレシピの唐揚げを作ったあと、シメに「唐揚げ茶漬け」までやるのが定番になりました。 まず唐揚げ側のコツ。お茶漬けの素（海苔味）を混ぜると、だしの粒が下味に入りやす く、冷めても風味が落ちにくいです。衣のザクザク感を強めたい日は、片栗粉を“薄く”じゃなく“しっかり多め”にまぶします。あと、鶏もも肉は筋・骨・余分な皮を取ってから50〜60gくらいの少し大きめに切ると、2度揚げしても中がパサつきにくかったです。 次に「唐揚げ茶漬け」の食べ方。器に温かいご飯をよそい、唐揚げを1〜2個のせ、上から永谷園のお茶漬け（海苔）を1/2袋くらいふりかけます。熱湯を注いで30秒ほど待つと、衣が少しだけほぐれて“だしを吸ったカリじゅわ”になります。レモンをぎゅっと絞ると、揚げ物の重さが一気に軽くなるのでおすすめです。 アレンジも簡単で、唐揚げを切ってから茶漬けにすると食べやすさが上がります。逆にザクザクを残したいなら、唐揚げは丸ごとのせて、汁をかけるのは半量だけにしてみてください。 最後に味変。海苔味以外のお茶漬けの素でも試しましたが、わさび系はキレが出て大人向け、鮭系はコクが増して満足感が高めでした。唐揚げ→茶漬けまで一気に楽しむと、「唐揚げ お茶漬け」がちゃんと“食事として完成する”ので、夜食や休日ランチにも使いやすいです。