意外とハマる『えのきともやしのペペロンチーノ炒め』

「もやし えのき パスタ」で探している人向けに、私がよくやる“パスタ風アレンジ”もまとめます。炒め物としてもおいしいけど、実はこの組み合わせ、麺と合わせると一気に主食感が出て便利でした。 ■パスタにするなら（1人分の目安） ・スパゲッティ 80〜100g ・えのき 1/2袋、もやし 1/2袋（多めでもOK） ・にんにく、唐辛子、オリーブ油、ベーコンはレシピ通り ポイントは、具を「炒めて終わり」にせず、最後にゆでた麺をフライパンに入れて“和える”こと。えのきのとろみがソース代わりになって、ちゃんとパスタっぽくまとまります。 ■水っぽくしないコツ（ここが一番差が出ました） ・もやしはサッと1分ゆで→ザルでしっかり湯切り（可能ならキッチンペーパーで軽く押さえる） ・えのきは洗わず、根元を落としてほぐすだけ ・炒め始めは弱火のままオイルに具をなじませる（焦らず） この手順にすると、もやしから余計な水分が出にくくて、麺と和えてもベチャっとしません。 ■味付けを“パスタ寄り”にする小ワザ ・醤油はフライパンの空いた場所に入れてフツフツさせ、香りを立ててから全体に混ぜる ・黒こしょうは仕上げに多めが合う ・もし塩気が足りなければ「塩」より先に、ゆで汁を少し（大さじ1〜2）入れてなじませると味が角立ちにくいです ■具材チェンジ案（冷蔵庫整理にも） ・ベーコン→ツナ、ウインナー、ちくわでもOK ・イタリアンパセリがない日は、青ねぎや大葉でも意外と合いました “もやし＋えのき”は安いのに食感が楽しく、オリーブ油とにんにくで一気に満足度が上がるので、時間がない日のパスタにもおすすめです。