[Rice thief] Chinjaolose is made like this!
The taste of beef and crispy peppers are exquisite! First, cut the beef into small pieces, season it and fry it, then take it out and keep it soft. Next, fry the peppers and bamboo shoots quickly, put the beef back and add the special sauce and entangle it to complete! The point is to make use of the texture of the material without frying too much. Easy Chinese food with a rich taste that is perfect for white rice, please try it.
< 🍳 cost ⇒ about 500 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 20 minutes >
[Materials]
(Easy to make)
100g beef thigh
2 green peppers
Boiled bamboo shoots 80g
Salt and pepper to taste
Cooking oil tablespoon 1 and 1 / 2
1 / 2 tsp sesame oil
< Seasoning of meat >
1 tablespoon each of cooking liquor and potato starch
1 teaspoon soy sauce
Salt and pepper to taste
Grated garlic and ginger 1 / 4 tsp each
< sauce >
1 tablespoon each of cooking wine and oyster sauce
1 teaspoon each of soy sauce, sugar, and chicken glass soup
[How to make]
① Cut the beef into small pieces, soak in the seasoning and sprinkle with potato starch.
② Shred the peppers and bamboo shoots. Mix the sauce ingredients in a bowl.
③ Put oil in a frying pan and fry 70-80% of the beef.
④ Do not wash the frying pan, put oil on the fire and fry the vegetables until they are crispy.
⑤ Put the meat back in and stir-fry quickly, then add the sauce.
⑥ Quickly stir-fry and let the sauce blend in, and finish with sesame oil.
[Point]
✔ By taking out the beef once, it prevents the fire from passing and makes it soft.
✔ seasoned potato starch locks in the umami and entwines the sauce firmly.
チンジャオロースは中華の定番料理でありながら、家庭でも手軽に本格的な味わいを楽しめる料理です。今回のレシピのポイント は、牛もも肉を細切りにして下味をしっかり馴染ませることと、一度炒めた牛肉を取り出しておくことでジューシーさと柔らかさを保つ調理法にあります。これは火を通しすぎて肉が硬くなるのを防ぐため、まさにプロの料理人が使うテクニックと言えます。 また、ピーマンとたけのこはしゃきしゃき感を残すように短時間で炒めることで、野菜の食感や風味が引き立ち、バランスの良い一皿になります。料理酒やオイスターソースを活用した特製たれは、甘みと旨味が白ご飯によく合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。 私自身もこのレシピを試してみて、下味の段階でしっかりと片栗粉を揉みこむことで肉のジューシーさが保たれ、その後のタレの絡み具合も格段に良くなりました。さらに、ごま油を仕上げに加えることで香りが豊かになり、より一層中華の本格感が増します。 冷蔵庫に余っているピーマンやたけのこを使い切りたい時にも役立つメニューですし、簡単なのに見た目も味も満足できるので、普段の食事にもぴったり。忙しい日の夕食や、ごはんのおかずとしてぜひ作ってみてください。美味しいチンジャオロースで食卓が華やぐこと請け合いです。














































