สูตรอัพเกรด "ข้าวทะเล" ปกติ
ข้าวอาหารทะเลที่มีอูมามิมากมายโดยใช้ส่วนผสมอาหารทะเลแช่แข็ง กลิ่นของอาหารทะเลที่ต้องกังวลถูกระงับอย่างแน่นหนาด้วยน้ำดองและข้าวก็อวบอ้วนด้วยการตัดเย็บแบบพิลาฟ จานบนรอยบากที่มีขั้นตอนที่เต็มเปี่ยมโดยใช้ผักที่มีสีสันอูมามิอาหารทะเลข้าวดิบและซุปคอมพ์มี ข้าวหอมยังน่ารับประทานบีบมะนาวด้วยข้าวและโรยด้วยพริกไทยบดหยาบเพื่อเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงรสชาติ!
<🍳ราคา ☑ ประมาณ 600 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 40 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
อาหารทะเลผสมแช่แข็ง 200 กรัม
ข้าว 1 ไป
หัวหอม 100 กรัม
ปาปริก้า แดง เหลือง ตัวละ 50 กรัม
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เวดจ์มะนาว 2-3 ชิ้น
น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ 1
เนย 10 กรัม
เกลือ 1 หยิก
พริกไทยเล็กน้อย
ไวน์ขาวช้อนโต๊ะ 2
พริกไทยป่น
<หมัก>
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ 1
ไวน์ขาวช้อนโต๊ะ 1
เกลือ 1 หยิก
พริกไทยเล็กน้อย
<ซุป Consomme>
น้ำ 450 มล.
เม็ด Consomme ช้อนโต๊ะ 1
สีเหลือง 1 หยิก
[วิธีทำ]
▪หมักอาหารทะเลด้วยกระเทียม ไวน์ขาว น้ำมันมะกอก ฯลฯ
▶สับปาปริก้า หัวหอม และผักชีฝรั่ง
▶ทำซุป consomme
☑ทอดอาหารทะเลแล้วนำออกครั้งเดียว
☑ผัดหัวหอมและปาปริก้า ใส่ข้าวและผัด
☑เพิ่มไวน์ขาว ขจัดความชื้น เพิ่มซุปและปรุงอาหาร (ประมาณ 20 นาที)
☑ คืนอาหารทะเล เพิ่มผักชีฝรั่งและผัด
[จุด]
✔หมักเพื่อขจัดกลิ่นและนำรสชาติออกมา
✔ข้าวโดยไม่ต้องล้าง
✔ด้วยมะนาวหรือพริกไทยดำ
「シーフードミックスって便利だけど、臭みが出やすい…」と思っていた私が落ち着いたのが、シーフードマリネを挟む作り方でした。ポイントは“解凍の水分処理”と“マリネ後に一度炒めて取り出す”の2つ。ここを丁寧にすると、冷凍とは思えないくらい香りがクリアになります。 まず解凍は、急ぐならボウルに入れて流水でさっと。解凍できたらキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります（ここが甘いとベチャっとした仕上がり＆臭みの原因に）。そこへ、みじん切りのにんにく・オリーブ油・白ワイン・塩・こしょうを加えて10分ほどマリネ。にんにくは臭み消しだけじゃなく、あとで炒めた時の香りの土台にもなるので省かないのがおすすめです。 次に“先に炒める”工程。フライパンを中火で温め、マリネ済みシーフードをサッと炒めて一旦取り出します。加熱しすぎると身が固くなるので、表面が色づくくらいでOK。大事なのは、フライパンに残った香ばしいうま味（これがピラフのコクになります）。このフライパンは洗わず、そのまま玉ねぎ→パプリカを炒めて、米（洗わず）を加えて油をまとわせます。 「志麻さんっぽい家庭でプロ味」寄せをするなら、白ワインを入れてしっかりアルコール分を飛ばしてから、温めたコンソメスープを注ぐのがコツ。冷たいスープを入れると温度が下がってベタつきやすいので、鍋で一度ひと煮立ちさせてから使うと安定しました。さらにサフランをひとつまみ入れると、香りと色が一気に“ごちそう感”。 炊き上がりは弱火で約20分が目安。水分が飛んで「パチパチ」と音がしてきたらおこげチャンスです。最後にシーフードを戻し、パセリを加えて“混ぜ合わせる程度”で止めると、身がふっくらしたまま。 ちなみに検索で見かける「シシリアンライス」は佐賀のご当地で、甘辛い肉＋生野菜＋マヨが定番。今回のシーフードライスとは別物なので、間違えてイメージしていた人は要注意です。仕上げはレモンを絞って粗挽きこしょう、これだけで味が締まって最後まで飽きません。
