ซอสถนนหลวง ยากิโซบะ 【เกลืออาหารทะเล ยากิโซบะ】
ฐานของรสชาติคืออูมามิของอาหารทะเลและซุปแก้วไก่ ผัดหัวหอมให้แน่นเพื่อดึงความหวานออกมา และสุดท้ายก็เปลี่ยนซีอิ๊วให้เสร็จอย่างมีกลิ่นหอม โปรดเพลิดเพลินกับการใช้อาหารทะเลแช่แข็งผสมและจัดผักที่คุณชื่นชอบ
<🍳ราคาประมาณ 400 เยน>
<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 15 นาที >
[วัสดุ]
(สำหรับ 2 คน)
ก๋วยเตี๋ยวยากิโซบะ 1 ชาม
กุ้งตัวเล็ก 6 ตัว
ปลาหมึก 70 กรัม
หัวหอม 80 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ 1.5
เกลือ 2 หยิก
พริกไทยเล็กน้อย
ทำอาหารไวน์ช้อนโต๊ะ 1
น้ำซุปไก่ 2 ช้อนชา
ซีอิ๊ว 0.5 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
[วิธีทำ]
▪ตัดปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ ที่กินง่าย หั่นหัวหอมและสับกระเทียม
▶อุ่นน้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะในกระทะและทอดปลาหมึกและกุ้ง
▶ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำออกมาเมื่อปรุงสุกประมาณ 80%
☑ห้ามล้างกระทะ เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และความร้อน
☑เมื่อกลิ่นหอมออกมาจากกระเทียม ให้ใส่หัวหอมและผัด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผัดจนนุ่ม
☑เพิ่มก๋วยเตี๋ยวยากิโซบะและผัดเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและผัดแล้วเพิ่มอาหารทะเลกลับเข้ามา
☑ผัดทั้งหมด เพิ่มสุราทำอาหารและซุปแก้วไก่ และผัดให้เข้ากัน
8) เทซีอิ๊วลงบนผิวหม้อ ผัดให้เข้ากันอย่าง รวดเร็ว แล้วปิดไฟ
โรยน้ำมันงาให้เสร็จ ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว และเสิร์ฟบนจาน
[จุด]
✔ผัดหัวหอมโดยไม่ต้องล้างหลังจากผัดอาหารทะเล
✔ทอดหัวหอมจนนุ่มเพื่อให้ความหวานออกมา
✔ ประเด็นคือการเพิ่มความร้อนและผสมอย่างรวดเร็ว!
海鮮塩やきそばは、ソースやきそばとは違ったさっぱりとした旨味が魅力です。私自身も普段の食事でソースやきそばをよく作りますが、この海鮮塩やきそばはそれに負けないほどの満足感があります。 特にポイントは、海鮮を炒めたあとのフライパンを洗わずに玉ねぎを炒めること。この段階で玉ねぎがしんなりし甘みが引き出されることで、全体の味に深みが出ます。また、醤油を鍋肌に回しかけて強火で手早く炒めることで、香ばしさが増し風味を閉じ込めることができます。 冷凍シーフードミックスを使うと手軽に海鮮の旨味をプラスでき、時間のない平日でもササっと作れて嬉しいです。さらに、好みの野菜（キャベツやもやし、ピーマンなど）を加えても美味しく仕上がり、栄養バランスもアップします。 料理酒や鶏ガラスープの素の隠し味で味にコクが生まれ、ごま油の香りがアクセントに。これらの調味料は少量でもしっかり味が決まるので、シンプルながら奥深い味わいになります。 個人的には、にんにくをみじん切りにして香りをしっかり立たせることで、食欲がさらに刺激されるのでおすすめです。ちょっとした工夫で、家庭で手軽にプロの味が楽しめるのがこのレシピの魅力だと感じました。 海鮮塩やきそばは、王道のソースやきそばと同じくらい家族受けが良く外食気分も味わえます。ぜひ一度試してみてください。