Immediately, delicious. I want to make it a summer classic "Umakara Tsuke Somen"
When it gets hot, you just want to eat somen. This time, we added a twist to the usual noodle soup and made "Umakara Tsuke Somen" with depth. Just stir-fry the flavored vegetables in sesame oil and then combine them, the taste of the soup is much deeper, and the entanglement with the noodles is outstanding! The pungent taste with doubanjiang is perfect for summer when appetite tends to fall. Udon and Chinese noodles are the best, so only this! Please add it to your somen repertoire.
< 🍳 cost ⇒ about 500 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 20 minutes >
(Except time to cool in the refrigerator)
[Materials]
(for 2 people)
Somen for 2 people
150g sliced pork
1 / 3 green onion
1 myoga
4-5 large leaves
1 clove of garlic
3 g ginger
Sesame oil tablespoon 1
a pinch of salt
White sesame seeds
< Combined seasoning >
miso tablespoon 1
Doubanjiang tablespoon 1 / 2
Vinegar tablespoon 1
White ground sesame tablespoon 1
Mentsuyu (4 times concentrated) 2 tablespoons
Sugar 1 tsp
200 ml of water
[How to make]
① Cut the green onion into small pieces, and chop the garlic and ginger.
② Mix the ingredients of < seasoning > in a bowl.
③ Put ① and sesame oil in a pot, heat, salt and fry.
④ When it turns brown, add ② and bring to a boil, take the rough heat and cool in the refrigerator.
⑤ Boil the pork, cool it in room temperature water, and wipe off the water.
⑥ Shred the myoga and shiso leaves.
⑦ Boil somen, tighten with running water, and serve on a plate.
8 Serve with condiments and meat, put cold tsuyu in a bowl, and sprinkle white sesame seeds to complete.
[Point]
✔ By frying the flavored vegetables, deep flavor and aroma are born in the soup.
✔ pork is heated in "warm water," so it does not harden and is moist.
✔ udon and Chinese noodles are OK!
暑 い夏の日には、さっぱりとしながらも食欲を刺激する料理が欲しくなりますよね。私も以前、普通のそうめんに飽きてしまい、何か一味違うレシピを探していました。そこでこの「うま辛つけそうめん」に出会い、今では我が家の夏の定番メニューになっています。 このレシピのポイントは、香味野菜（にんにく、しょうが、長ねぎ）をじっくりごま油で炒めることです。これにより、つゆに深いコクと香ばしい香りがうまれ、普通のめんつゆとは一味違う味わいになります。また、豆板醤のピリ辛さが加わることで食欲をそそり、暑さで食欲が落ちやすい日にもぴったりです。 豚こま切れ肉は茹でた後に常温の水で冷ますことで固くならず、柔らかくジューシーに仕上がります。こうしたちょっとした手間が仕上がりを大きく変えてくれるので、初めて挑戦する方にもぜひ試してみてほしいです。 みょうがや大葉の薬味をたっぷり添えることで、爽やかな風味が加わり、全体のバランスがさらに良くなります。ちなみに私は、つゆに白すりごまや白いりごまを入れることで、香りと食感のアクセントとして楽しんでいます。 この「うま辛つけそうめん」は、そうめんだけでなく、うどんや中華麺を使ってもおいしくいただけます。自分好みのトッピングでアレンジも楽しめるところが魅力的です。 忙しい時でも約20分と手軽に作れるので、夏バテ気味の時やちょっと違うそうめんを楽しみたい時にぜひ活用してみてください。香味野菜を炒めるひと手間が味の決め手となり、食べるほどにやみつきになる一品です。
