[มะเขือยาวเนื้อสับย่างด้วยกรรไกร] มะเขือยาวเป็นบทบาทนำ! เครื่องเคียงที่อร่อยมากกับอูมามิเนื้อประกบแน่น

รสชาติของมะเขือยาวและความฉ่ำของเนื้อสับมีความประณีต! เนื้อกรุบกรอบของรากบัวและกลิ่นของเพอริลลาเป็นจุดสำคัญ👍

มะเขือยาวหนาโรยด้วยแป้งมันฝรั่งคั่นระหว่างเมล็ดอบแล้วต้มด้วยซอสเทอริยากิ เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันและของว่าง

<🍳ราคา ☑ ประมาณ 300 เยน>

<⏰เวลาทำอาหาร ☑ ประมาณ 30 นาที >

[วัสดุ]

(สำหรับ 3-4 คน)

2 มะเขือยาว

ไก่สับ 150 กรัม

รากบัว 60 กรัม

ใบใหญ่ 5 ใบ

เกลือ 2 หยิก

พริกไทยเล็กน้อย

ปริมาณแป้งมันฝรั่งที่เหมาะสม

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนชา

ซีอิ๊ว มิริน เหล้าทำอาหาร อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

[วิธีทำ]

▪ปอกมะเขือยาวด้วยเครื่องปอกเป็นระยะๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ถึง 1.5 ซม. แช่ในน้ำประมาณ 15 นาทีเพื่อเอาน้ำด่างออก

▶สับรากบัวอย่างประณีตและสับเพอริลลาอย่างประณีต

▶ใส่ไก่สับลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนวดให้เข้ากัน เพิ่มรากบัวและเพอริลลาแล้วผสมให้เข้ากัน

☑ทำซอสเทอริยากิ ใส่ [A] ลงในชามแล้วผสม

☑ระบายน้ำออกจากมะเขือยาวที่เอาน้ำด่างออกแล้วเช็ดน้ำด้วยกระดาษ ใส่ในถุง ใส่แป้งมันฝรั่ง เขย่า และโรยแป้งมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ

☑แซนวิชเนื้อสับกับมะเขือยาวและใส่แป้งมันฝรั่งด้านข้าง

☑ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะและอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นให้ใส่มะเขือยาวและย่างทั้งสองด้าน

เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลให้ลดความร้อนให้ต่ำปิดฝาและอบไอน้ำเป็นเวลา 3 นาที หลังจาก 3 นาทีให้นำออก

ห้ามล้างกระทะ ใส่ซอสเทอริยากิแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เมื่อมันหนาขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือยาวกลับเข้าไป

ต้มซอสบนไฟอ่อน หากซอสพันกันทั้งสองด้านให้พันกันด้านข้างเช่นกัน

[จุด]

ประเด็น✔คือการนวดเนื้อสับจนกลายเป็นสีขาว

✔โดยการโรยแป้งมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอจะไม่หลุดง่ายเมื่ออบ

ด้าน✔ยังเคลือบด้วยแป้งมันฝรั่งเพื่อให้ลอกออกได้ยากขึ้น

#มะเขือยาว_สูตร สูตรเนื้อสับ วิดีโอทำอาหาร