Pumpkin umami tightly! The chewy texture is addictive [Pumpkin mochi]
"Pumpkin mochi" using autumn ingredients pumpkin
Crush the pumpkin heated in the microwave, season it and shape it. Grill it in a frying pan and entangle it with sauce to make a delicious pumpkin mochi! Ideal for snacks and snacks.
< 🍳 cost ⇒ about 300 yen >
< ⏰ cooking time ⇒ about 20 minutes >
[Materials]
(for 6 pieces)
150 g pumpkin
15 g butter
2 tablespoons of potato starch
2 teaspoons of sugar
a pinch of salt
1 tablespoon each of soy sauce, mirin, and sake
Vegetable oil tablespoon 0.5
[How to make]
① Cut the pumpkin, soften it in the microwave and crush it
② Add butter, potato starch, sugar and salt and mix (if it is hard, add milk)
③ Apply a thin layer of oil to your hands and divide into small pieces and arrange into a circle
④ Bake both sides in a frying pan and entangle the sauce
[Point]
・ If it is hard, add milk to adjust
· Molding is smooth when you apply oil to your hands
・ When grilling, be careful not to burn over medium heat and low heat if you add sauce
かぼちゃ餅は秋の旬のかぼちゃを使った和風のおやつとして、昔ながらの餅のもちもち感と自然な甘みを楽しめる料理です。レンジで加熱したかぼちゃをマッシャーで潰し、バターや片栗粉を加えて練ることで、しっとりもちもちの食感が生まれます。片栗粉は粘り気を出すだけでなく、焼くときの形崩れを防ぐ役割もあるので、レシピ通りの分量を守るのがポイントです。個人的には、バターを溶かしながら混ぜることでコクが増し、風味が豊かになるのでおすすめです。 成形するときは、手に薄くサラダ油を塗ると生地が手につかず滑らかに整いやすく、焼きムラも防止できます。フライパンで中火で両 面にしっかり焼き色をつけてから、醤油・みりん・酒をベースに作った甘辛いタレを絡める段階は弱火で焦がさないように注意が必要です。タレが絡むことで香ばしさと味の深みが増し、塩気と甘みのバランスが絶妙な仕上がりに。 また、生地が硬いと感じる時は牛乳を少量加えることで柔らかさを調整できるので、自分好みの食感にアレンジが可能です。おやつだけでなく、揚げ物やおつまみにも合うので、子どもから大人まで楽しめる万能レシピです。秋の夜長に温かいお茶と一緒に、かぼちゃの自然な甘さともちもち食感をゆったり味わってみてはいかがでしょうか。