หลายคนถามว่า “ไก่บ้านต้ม” หรือ “ไก่ต้มเป็นตัว” ทำยังไงให้ไม่เหนียวและน้ำซุปหอม วันนี้ขอมาเสริมทริคจากที่ทำไก่ต้มขมิ้นใส่ฟักบ่อยๆ (แนวข้าวหมดหม้อ) เผื่อทำตามแล้วได้หม้อซุปที่ซดเพลินค่ะ วัตถุดิบที่ใช้แล้วเข้ากันมาก - ไก่บ้านเป็นตัว (หรือใช้สะโพกไก่ 3 ชิ้นก็ได้ ถ้าอยากทำง่าย) - ขมิ้น + กระเทียมทุบ (กลิ่นจะหอมและช่วยดับคาว) - ฟักเขียว 1 ลูก (เลือกฟักแก่หน่อย น้ำซุปจะหวาน) - น้ำเปล่าประมาณ 1200 ml (ปรับตามขนาดหม้อ) - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ใส่นิดเดียวให้รสกลมกล่อม) - ถ้ามี: ก้อนซุปไก่ 1 ก้อน หรือไม่ใส่ก็ได้ วิธีต้มไก่บ้านเป็นตัวให้นุ่ม (ไม่เหนียว) 1) ล้างไก่ให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าเป็นไก่บ้านทั้งตัว แนะนำสับเป็นชิ้นพอดีคำก่อน จะสุกทั่วและกินง่าย 2) ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า 1200 ml ตามด้วยขมิ้น+กระเทียมทุบ แล้วค่อยใส่ไก่ลงไป ต้มไฟกลางจนเริ่มเดือด 3) ช้อนฟองออกช่วงแรก น้ำซุปจะใสขึ้นและไม่มีกลิ่นคาว จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน “เคี่ยว” ต่อสำคัญมาก เพราะไก่บ้านถ้าเดือดพล่านนานๆ จะเหนียว 4) เวลาต้มไก่บ้าน: โดยทั่วไปเคี่ยว 45–90 นาที (ขึ้นกับอายุไก่และขนาดชิ้น) ระหว่างทางลองใช้ส้อมจิ้มดู ถ้าเริ่มนุ่มค่อยไปขั้นต่อไป ใส่ฟักตอนไหนให้อร่อย - ฟักเขียวหั่นชิ้นพอดีคำ ใส่ “ช่วงท้าย” ประมาณ 15–25 นาทีพอค่ะ ฟักจะนุ่มกำลังดีและไม่เละ น้ำซุปจะหวานขึ้นแบบธรรมชาติ การปรุงรสแบบบ้านๆ - ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แล้วชิมก่อน ถ้าชอบรสเข้มขึ้นค่อยแตะเกลือ/น้ำปลาเล็กน้อย (หรือใส่ก้อนซุปไก่ตามสะดวก) ส่วนตัวชอบให้รสซุปใสๆ หอมขมิ้นมากกว่า ทริคเสิร์ฟให้ “ข้าวหมดหม้อ” - ตักน้ำซุปกับฟักเยอะๆ ราดข้าวร้อนๆ เนื้อไก่บ้านนุ่มๆ จะเข้ากันมาก หรือจะกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เพิ่มความแซ่บได้อีกแบบ ทำตามนี้จะได้ไก่ต้มขมิ้นน้ำซุปหอมๆ ฟักหวาน เนื้อไก่บ้านไม่เหนียว เหมาะกับวันที่อยากได้เมนูต้มง่ายๆ แต่กินแล้วสบายท้องค่ะ