初めてのフレッシュミルクドーナツは、🍩柔らかく、ふわふわで、脂っこいフィリングが美味しいです。
#生乳ドーナツ #自家製ドーナツ #自家製ベーカリー #自分で簡単に作れる #レモン8と一緒にキッチンに入ろう
いちごジャム入りのフレッシュミルクドーナツ
🍩の材料（約18〜20個）
-パン粉200グラム
-多目的小麦粉200グラム
-小さじ1ドライイースト
-ベーキングパウダー小さじ1
-砂糖100グラム
-2番の卵1個
-小さじ1/2の塩
-200ミリリットルの新鮮な牛乳。
-柔らかい無塩バター50グラム
-フライ用の植物油
-混合用の粉砂糖またはグラニュー糖
塗りつぶす
いちごジャム300 g(または好きな味のジャム)
---
🥣やり方
1.小麦粉を混ぜる
パン粉、多目的小麦粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖、イースト、鶏卵をミキシングジャーに入れます。低速で混ぜ合わせます。
新鮮な牛乳を加えます。凝固するまで叩きます。粉末は残っていません。
2.バターを加えてマッサージする。
それにバターを加え、中速で10〜15分間マッサージして、生地がシルキーで柔軟になるまでマッサージしてください。
3.生地を休ませる
ボウルに薄く油を塗ります。その中に丸い生地の塊を置きます。
プラスチックまたは湿らせた布で覆い、生地が二重にふわふわになるまで1時間置いておいてください。
4.形成すること
風を押し出します。小麦粉をそれぞれ約40グラムに分けます。
丸いパンに成形し、少し平らに押します。さらに40分間置きます。
5.フライ
センターライトオイルセットは比較的マイルド（160〜170℃）です。
ドーナツを黄金色と黄色になるまで炒めます。全体を熟成させるために逆にします。
すくい上げる。休んで、冷えるまで油をきれいにします。
ドーナツの側面に串を使って穴を開けてください。
6.砂糖ミックス
グラニュー糖または粉糖を使ったマグカップドーナツ。
7.詰め物を追加する
いちごジャムをいっぱいに絞ります。
出来上がり。🍓🍩✨
ถ้าใครตั้งใจทำ “โดนัทราดนมสด” ให้ฟีลฉ่ำๆ แบบร้านดัง เราว่าหัวใจคือเนื้อโดนัทต้องนุ่มฟูจริงก่อน แล้วค่อยเพิ่มความนัวด้วย “ซอสนมสด” ราดทีหลัง (ทำง่ายมาก แถมเข้ากับไส้แยมสตรอว์เบอร์รี่สุดๆ) อันนี้เป็นทริคที่เราลองแล้วช่วยให้โดนัทออกมานุ่ม ฟู ไส้เยิ้ม และหน้าฉ่ำแบบที่หลายคนชอบ 1) ทำซอสราดนมสดแบบไวๆ (ราด/จิ้มได้) - นมสด 200 มล. - นมข้นหวาน 2–3 ช้อนโต๊ะ (ปรับหวานได้) - นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้นัว) - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ละลายในนมก่อนเล็กน้อย) วิธีทำ: เทนมสดลงหม้อ ใส่นมข้นหวาน+นมข้นจืด คนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ ต้มไฟอ่อน คนตลอดจนเริ่มข้น ปิดไฟ พักให้อุ่น ซอสจะข้นขึ้นอีกนิด พอราดโดนัทแล้วจะเคลือบสวย ไม่ไหลหายหมด 2) เทคนิคทอดให้โดนัทนุ่ม ไม่อมน้ำมัน - คุมไฟที่ 160–170°C สำคัญมาก ถ้าน้ำมันร้อนเกิน หน้าจะไหม้แต่ข้างในยังไม่ฟู ถ้าอ่อนเกินจะดูดน้ำมัน - ตอนแป้งพักรอบสอง (หลังขึ้นรูป) ให้สังเกตว่าแป้งพองเบาๆ กดแล้วเด้งช้าๆ แบบนุ่มๆ จะทอดแล้วฟูสวย - ทอดทีละน้อย อย่าแน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะตก ทำให้โดนัทอมน้ำมัน 3) ไส้แยมให้ “เยิ้ม” แต่ไม่ทะลัก ถ้าใช้แยมสตรอว์เบอร์รี่แบบเหลวมาก ลองแช่เย็นก่อนบีบไส้ จะบังคับทิศทางง่ายขึ้น และไส้จะอยู่ทรงกว่า พอบีบเข้าไปแล้วค่อยพักโดนัทแป๊บหนึ่ง ไส้จะเซ็ตตัวกำลังดี กัดแล้วเยิ้มแบบพอดี 4) วิธีเสิร์ฟแบบโดนัทราดนมสด - บีบไส้แยมให้เต็มก่อน - จากนั้นค่อยราดซอสนมสดตอนโดนัท “อุ่นนิดๆ” จะหอมและซึมเคลือบผิวดี - ถ้าชอบฟีลหวานมันขึ้นอีก โรยไอซิ่งบางๆ ก่อนราดก็ได้ (แต่ระวังหวานเกิน) 5) เก็บยังไงให้ยังนุ่มฟู โดนัทแบบทอดจะอร่อยสุดวันแรก แต่ถ้าต้องเก็บ ให้ใส่กล่องปิดสนิทตอนโดนัทเย็นแล้ว และแยก “ซอสนมสด” ไว้ราดตอนกิน จะช่วยให้ผิวไม่แฉะ วันถัดไปอุ่นไมโครเวฟ 10–15 วินาที เนื้อจะกลับมานุ่มขึ้น ใครอยากทำโดนัทราดนมสดแนวโฮมเมด เราว่าสูตรโดนัทนมสดเดิมนี่แหละเป็นฐานที่ดีมาก พอเพิ่มซอสนมสดเข้าไป จะได้ทั้งความนุ่มฟูและความฉ่ำแบบร้านดัง กินกับไส้แยมสตรอว์เบอร์รี่คือเข้ากันสุดๆ
