Yam pork cake.... It's delicious.
Add a lot of cream filling. # Puffy pork cake# Chef Ping
ถ้าเสิร์ชหา “เค้กหมูหยอง” แล้วอยากได้แบบไส้แน่นๆ ฉ่ำครีมสลัด เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะทำง่าย วัตถุดิบไม่ซับซ้อน และรสออกเค็มหวานกำลังดี กินเป็นของว่างหรือทำขายก็ได้ค่ะ/ครับ ส่วนที่ทำให้เค้กหมูหยองอร่อยจริงๆ คือ “เนื้อเค้กต้องนุ่ม” และ “ไส้ครีมสลัดต้องไม่เลี่ยน” เราใช้ส่วนผสมฝั่งไข่แดงประมาณนี้: ไข่แดง 4 ฟอง, น้ำตาลทราย 30 กรัม, นมสด 80 กรัม, น้ำมัน 60 กรัม, ผงฟู 1/2 ช้อนชา และแป้งเค้ก 100 กรัม (ร่อนแป้งกับผงฟูจะช่วยให้เนื้อเนียนขึ้น) คนให้เข้ากันแบบพอเนียน อย่าคนแรงจนเนื้อแน่นเกินไป ทริกเล็กๆ ที่ช่วยให้เค้กนุ่มและไม่แห้งคือใช้น้ำมันแทนเนยในสัดส่วนนี้ เนื้อจะชุ่มกว่า แล้วตอนอบอย่าอบนานเกิน—เช็กด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าออกมาแห้งสะอาดก็พอ จากนั้นพักให้เย็นสนิทก่อนค่อยประกบชั้น ไม่งั้นไส้จะละลายและทำให้หน้าเค้กแฉะได้ ไฮไลต์ของเค้กหมูหยองคือการทำไส้: เราจะ “ประกบเนื้อเค้กประกบกัน” แล้ว “ตรงกลางเจาะหลุม” จากนั้น “ใส่ครีมสลัดเป็นไส้” แบบจัดเต็ม ถ้าอยากให้ครีมสลัดบีบง่ายและเนียน แนะนำให้นำครีมสลัดแช่เย็นก่อนสักพัก หรือผสมให้เข้ากับนมข้นหวาน/นมสดเล็กน้อยเพื่อให้รสกลมกล่อม (ใส่น้อยๆ พอ ไม่งั้นเหลวเกิน) ส่วนหน้าเค้ก เราชอบทาครีมสลัดบางๆ แล้วโรยหมูหยองแบบฟูๆ ให้เกาะทั่วผิว เคล็ดลับคืออย่าทาครีมสลัดหนามาก เพราะจะเลี่ยนและทำให้หมูหยองชื้นเร็ว ถ้าต้องพกไปกินหรือทำขาย แนะนำแยกบรรจุหมูหยองหรือโรยก่อนเสิร์ฟ จะยังกรอบฟูและหอมกว่า การเก็บรักษา: ถ้ามีไส้ครีมสลัดแล้วควรแช่ตู้เย็น และเอาออกมาคลายเย็นก่อนกิน 10–15 นาที เนื้อเค้กจะนุ่มกำลังดี รสครีมสลัดก็จะเด่นขึ้น ใครชอบเค้กหมูหยองสไตล์ไส้ครีมเยอะๆ ลองทำตามนี้แล้วปรับความหวาน/เค็มตามชอบได้เลยค่ะ/ครับ
