Apple, marshmallow, just three things. Kids should like it....
ถ้าใครเสิร์ชหา “มาชเมลโล่” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่าย ไม่ต้องมีเตาอบ ไม่ต้องใช้เครื่องตีหนักๆ สูตรมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล (Apple Marshmallow) เป็นตัวเลือกที่ทำแล้วโอกาสพลาดน้อยมาก เพราะใช้หลักๆ แค่ 3 อย่างคือ แอปเปิ้ล + เจลลาตินผง + ความหวาน (ฉันใช้เป็นน้ำตาลหญ้าหวาน) รสชาติจะออกหอมผลไม้ เนื้อหนึบฟูนุ่ม เด็กๆ มักจะชอบเพราะเหมือนขนมแต่หวานไม่แหลม แนวทางที่ฉันทำประจำ (อิงสัดส่วนที่ทำแล้วเวิร์ก): ใช้แอปเปิ้ลประมาณ 3 ลูก (ราว 850 กรัม) เติมน้ำเปล่า 200 ml แล้วต้มไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 30 นาทีให้แอปเปิ้ลนิ่มมากๆ จากนั้นปั่น/บดให้เนียนเป็นเพียวเร่ จุดสำคัญคือ “ต้องให้เนื้อเนียนจริง” เพราะถ้ามีเสี้ยนเยอะ เนื้อจะไม่ฟูและเซ็ตตัวไม่สวย เรื่องเจลลาติน: ฉันใช้เจลลาตินผงประมาณ 40 กรัม (สัดส่วนนี้จะได้ความหนึบชัด) วิธีที่ช่วยลดกลิ่นเจลลาตินคือค่อยๆ โรยเจลลาตินลงบนเพียวเร่อุ่นๆ แล้วคนให้ละลายจนเนียน หรือถ้ากลัวเป็นเม็ด ให้พักให้เจลลาตินดูดน้ำ (บลูม) เล็กน้อยก่อนแล้วค่อยอุ่นให้ละลาย อย่าให้เดือดจัด เพราะเจลลาตินโดนความร้อนสูงนานๆ จะเซ็ตตัวได้ไม่ดี ความหวาน: ใช้น้ำตาลหญ้าหวานราว 10–15 กรัม แล้วชิมเอาตามชอบ (แอปเปิ้ลแต่ละลูกหวานไม่เท่ากัน) ถ้าใช้เป็นน้ำตาลทรายก็ทำได้ แต่ความหวานจะโดดขึ้นและอาจกลบรสแอปเปิ้ลเล็กน้อย ทริคให้ “มาชเมลโล่” เนื้อดีขึ้น: 1) ลดน้ำในหม้อให้พอเหมาะ ถ้าเพียวเร่เหลวเกินจะเซ็ตช้า 2) เทใส่พิมพ์/กล่องที่ปูแผ่นรองแล้วแช่เย็นประมาณ 20 นาที (หรือจนจับแล้วไม่ติดมือ) 3) ตอนหั่นให้ใช้มีดชุบน้ำหรือทาน้ำบางๆ จะได้ชิ้นสวย ไอเดียกินให้อร่อย: คลุกผงมะพร้าวคั่วบางๆ หรือผงอบเชยเล็กน้อยจะหอมมาก หรือเอาไปแช่เย็นให้เย็นจัดแล้วกินเหมือนขนมหนึบๆ ได้เลย เก็บในกล่องปิดสนิทในตู้เย็นได้ 3–5 วัน (ยิ่งอากาศชื้นยิ่งควรปิดให้แน่น)
