A very simple fragrant orchid cake.
หลายคนเสิร์ชหา “แป้งทำเค้กกล้วยหอม” แล้วงงว่าต้องใช้แป้งอะไรดี—แต่สูตรนี้เป็นเค้กกล้วยหอมไร้แป้งค่ะ เหมาะมากเวลาตู้กับข้าวมีของไม่กี่อย่าง แต่อยากได้ฟีลขนมเบเกอรี่โฮมเมดแบบเร็ว ๆ ทิปเลือกวัตถุดิบให้เค้กออกมาดี - กล้วย: เลือกกล้วยหอมสุกงอม (มีจุดดำ) จะหอมและหวานธรรมชาติ ทำให้ไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ - เนยถั่วแบบครีมมี่ 175 กรัม: ถ้าใช้แบบหวานอยู่แล้ว ลด/งดหญ้าหวานได้เลย แต่ถ้าเป็นเนยถั่วธรรมชาติ 100% รสจะเข้มและหนืดกว่า เค้กจะออกแน่นขึ้น - ไข่ 2 ฟอง: ช่วยให้เค้กเซ็ตตัวและฟูขึ้น ถ้าไข่เบอร์ใหญ่ เนื้อจะชุ่มขึ้นเล็กน้อย - ผงฟู 1/2 ช้อนชา: อย่าใส่เยอะเกิน ไม่งั้นจะมีกลิ่นผงฟู และเนื้อจะร่วน - บลูเบอรี่ 150 กรัม: ใส่ทีหลังสุดแล้วคลุกเบา ๆ กันแตก จะได้ไม่ละลายสีทั้งถ้วย วิธีทำให้เนื้อไม่แฉะ/ไม่ยุบ (จากที่ลองเอง) 1) บี้กล้วยให้เนียนก่อน แล้วค่อยผสมเนยถั่วและไข่ จะเข้ากันง่ายกว่า 2) ถ้าเนยถั่วข้นมาก ให้พักส่วนผสม 3-5 นาที เนื้อจะคลายตัวและเทใส่พิมพ์ง่าย 3) อบไฟ 180 องศา 15 นาทีตามสูตร แต่แนะนำเช็กด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้ายังมีเนื้อเปียกติด ให้เพิ่มทีละ 3-5 นาที (เพราะเตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน) 4) อบเสร็จพักในพิมพ์ 10 นาทีค่อยยกออก เนื้อจะเซ็ตตัว ลดโอกาสยุบ อยากทำ “เค้กกล้วยหอมแบบใช้แป้ง” ต้องใช้แป้งอะไร? ถ้าใครอยากกลับไปสายเบเกอรี่คลาสสิก แป้งทำเค้กกล้วยหอมที่นิยมคือ “แป้งเค้ก” เพราะเนื้อนุ่มฟู (โปรตีนต่ำ) ส่วน “แป้งอเนกประสงค์” ใช้ได้เหมือนกันแต่เนื้อจะหนึบแน่นกว่าเล็กน้อย เคล็ดลับคือร่อนแป้ง 1-2 รอบ และอย่าคนแป้งนานเกินไปเพื่อไม่ให้เค้กเหนียว ไอเดียปรับรสให้อร่อยขึ้น - ใส่ช็อกชิพหรือถั่วอบเพิ่มความกรุบ - โรยอบเชยเล็กน้อย กลิ่นจะเข้ากับกล้วยมาก - ถ้าชอบหวาน เพิ่มหญ้าหวานตามชอบ หรือราดน้ำผึ้งตอนเสิร์ฟ (สำหรับคนไม่ซีเรียสน้ำตาล) เก็บรักษา ทำเสร็จใหม่ ๆ จะหอมที่สุด ถ้าเหลือให้แช่ตู้เย็นในกล่องปิดสนิท 2-3 วัน ก่อนกินอุ่นไมโครเวฟ 10-20 วินาที เนื้อจะนุ่มขึ้นเหมือนเพิ่งอบค่ะ
