อกไก่จริงๆแล้ว ทอดกรอบๆคลุกผง จิ้มซอสอร่อยเพลินนน

ถ้าใครชอบอกไก่ทอดกรอบๆ แต่ไม่อยากเสียเวลาหมักนาน สูตรนี้คือทางลัดของเราเลยค่ะ จุดเด่นคือ “หมัก 10 นาที” ก็พอให้เนื้ออกไก่นุ่มขึ้น แล้วค่อยคลุกเกล็ดขนมปังให้กรอบแบบสติ๊ก กินง่าย จิ้มซอสคือหยุดไม่ได้จริงๆ 1) วิธีหมักอกไก่ทอดแบบเร็ว (10 นาที) - หั่นอกไก่เป็นแท่ง/ชิ้นพอดีคำ (อกไก่สติ๊กจะสุกไว) - ปรุงรสเบื้องต้นด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย + พริกไทย (ถ้ามี) และเติมผงปาปิก้านิดหน่อยให้กลิ่นหอม สีสวย - เคล็ดลับ: ถ้าอยากนุ่มขึ้นอีก เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคลุกให้ผงละลายเคลือบเนื้อไก่ พักไว้ 10 นาที เนื้อจะชุ่ม ไม่แห้งง่ายตอนทอด 2) คลุกให้กรอบแบบทำได้ทุกบ้าน - คลุกชิ้นไก่ด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่ว (กดเบาๆ ให้ติดแน่น) - ถ้าชอบกรอบหนาๆ ทำ 2 รอบ: คลุกเกล็ดขนมปัง พัก 2 นาที แล้วคลุกซ้ำอีกรอบ - ระหว่างทอดเราเคยใส่ใบเตยลงไปด้วย กลิ่นหอมขึ้นแบบรู้สึกได้ (ระวังน้ำมันกระเด็นนิดนึง) 3) ทอดยังไงไม่อมน้ำมัน - ใช้น้ำมันร้อนระดับกลางค่อนอ่อนก่อน แล้วค่อยเพิ่มไฟกลางตอนเริ่มเซ็ตตัว จะช่วยให้สุกทั่วและไม่ไหม้ไว - อย่าใส่ไก่แน่นกระทะ/หม้อเกินไป น้ำมันจะเย็นทำให้ชิ้นไก่อมน้ำมัน - ตักขึ้นพักตะแกรงหรือกระดาษซับมันสักครู่ แล้วค่อยคลุกผงปาปิก้าหรือผงปรุงรสเพิ่มตอนร้อนๆ ผงจะเกาะดีมาก 4) ซอสจิ้มที่เข้ากับอกไก่คลุกผง (ทำเองง่าย) ซอสที่เราชอบคือ “ผสม 3 ซอส” ได้รสหวาน-เผ็ด-เปรี้ยวนิดๆ: ซอสมะเขือเทศ + ซอสพริก + น้ำจิ้มไก่ ปรับสัดส่วนตามชอบ ใครอยากเผ็ดเพิ่มก็ใส่ซอสพริกเยอะหน่อย 5) ถ้าอยากทำเป็นไก่ทอดซอสน้ำปลา ทอดอกไก่ให้กรอบก่อน แล้วค่อยคลุกซอสน้ำปลาแบบเร็วๆ (น้ำปลา + น้ำตาลนิดหน่อย เคี่ยวให้เป็นเงา) คลุกไวๆ แล้วเสิร์ฟทันที จะได้กรอบนอกหอมเค็มหวาน ไม่แฉะ ทำครั้งแรกแนะนำเริ่มจากปรุงรสอ่อนๆ ก่อน แล้วค่อยเพิ่มผงปรุงรส/ผงปาปิก้าตอนคลุกหลังทอด จะคุมความเค็มได้ง่ายและกินเพลินมากค่ะ