[ขิงหมัก Ale] สกุชชี่ ~! เครื่องดื่มปราศจากสารเติมแต่งที่คุณสามารถเพลิดเพลินเมื่อคุณต้องการดื่มโดยไม่ต้องอดทน
มันกลายเป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนที่ใจดีกับร่างกายด้วยผลของเครื่องเทศและพลังของการหมักโคจิ!
ดื่มกับกรดคาร์บอนิก❣️
[กานพลู]
มันมีหน้าที่ในการอุ่นกระเพาะอาหาร
มันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งมากและลดความเครียดออกซิเดชัน (ความเหนื่อยล้า) ในร่างกายเนื่องจากรังสีอัลตราไวโอเลตและความร้อนในฤดูร้อน
[พริกไทยดำ]
เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรีย จึงป้องกันการเกิดออกซิเดชันของเซลล์และสนับสนุนการต่อต้านริ้วรอย และไพเพอรีนช่วยกระตุ้นรสชาติและกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร
[อบเชย]
นอกจากจะส่งเสริมเหงื่อออกและช่วยควบคุมอุณหภูมิร่างกายแล้ว ยังดูแลเส้นเลือดฝอยและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดอีกด้วย
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรเทา "ท้องเย็น" เนื่องจากเครื่องปรับอากาศและความเฉื่อยชาจากที่นั่น
หลังจากใช้น้ำเชื่อมขิงจนหมดแล้วให้ใส่มะนาวลงในชาหรือน้ำแล้วเพลิดเพลิน!
ขิงอร่อยถึงจะกิน✨
ประหยัดสะดวกเมื่อช้อปปิ้ง🛒
[วัสดุ]
ขิง 150 กรัม
แม้แต่ขิงสดหรือขิงดินก็โอเค
มะนาว 2 ลูก
ข้าวโคจิช้อนโต๊ะ2
น้ำตาลข้าวฟ่าง 100g
4 ถึง 5 กลีบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
แท่งอบเชย 1 แท่ง
ปริมาณกรดคาร์บอนิกที่เหมาะสม
[วิธีทำ]
▪ล้างขิงให้ดี ระบายออก แล้วหั่นกับผิว
▶ล้างมะนาวให้สะอาดในลักษณะเดียวกัน เอาน้ำออกแล้วหั่นกับผิว x
☑ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ชั้นขิง → น้ำตาลข้าวฟ่าง → มะนาว → น้ำตาลข้าวฟ่าง → ขิงและหลายชั้น
ณ จุดนี้ทิ้งน้ำตาลข้าวฟ่าง 3-4 ช้อนโต๊ะ
☑แบ่งแท่งอบเชยออกเป็น 2-3 ชิ้น เพิ่มเครื่องเทศและข้าวมอลต์อื่นๆ และสุดท้ายก็คลุมด้วยน้ำตาลข้าวฟ่าง
☑คลุมด้วยกระดาษครัวและหมัก
[วิธีการหมัก]
☑ในกรณีของการหมักอุณหภูมิห้อง
2-4 วันในฤดูร้อน
ประมาณ 1 สัปดาห์ในฤดูหนาว
ผัดวันละครั้ง
☑ในกรณีของเครื่องทำโยเกิร์ต
58-60 องศา 8 ชั่วโมง
☑ในกรณีของหม้อหุงข้าว
ใส่น้ำร้อน 60 องศาในหม้อหุงข้าว
ใส่ภาชนะที่มีโคจิ
เปิดฝาหม้อหุงข้าวไว้
คลุมด้วยผ้าเช็ดจาน
กดปุ่มอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
บางครั้งฉันวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์
เก็บไว้ที่ 60 องศา
รวมน้ำในปริมาณเท่ากันกับน้ำเดือด
และไปถึงประมาณหกสิบค
[ระยะเวลาการจัดเก็บ]
3 สัปดาห์ในตู้เย็น
เป็นแนวทางโปรดกินเร็ว
นี่คือ☪*****************************************************************************
ขอบคุณที่ดูจนจบ
@chefriko_ สูตรเป็นสูตรง่าย ๆ ที่สามารถรวมโคจิและอาหารหมักเข้ากับมื้ออาหารประจำวันได้อย่างง่ายดาย
ここでは「簡単に失敗しにくく」「甘さ控えめに調整できる」ポイントを追記します。自家製ジンジャーエールを作る時、味は良くても“発酵が進まない”“辛すぎる/甘すぎる”が起きがちなので、私が毎回気をつけているコツです。 ■甘さ控えめにするコツ（後から調整がいちばんラク） キビ砂糖はレシピ量で作っておいて、飲む時の「割り方」で甘さを調整するのが失敗しません。私はまず炭酸：シロップ＝6：1くらいから試して、甘ければ炭酸を足します。レモンを入れているので、意外と炭酸多めでも味がぼやけにくいです。 ■発酵が進みやすい下準備 ・容器の消毒はしっかり（熱湯orアルコール） ・生姜とレモンは“水気をよく拭く”のが重要。水分が多いと傷みやすくなります。 ・重ねた後、上から砂糖でしっかり覆うと空気に触れにくく、状態が安定しやすいです。 ■常温発酵の見極め（夏の飲み物 手作り向け） 夏は2〜4日で香りが立ってきて、シロップがサラッとしてきます。毎日1回混ぜる時に、スパイス（クローブ・黒胡椒・シナモン）の香りがふわっと出てきたら飲み頃のサイン。逆に「アルコールっぽい刺激臭」や「糸を引く感じ」が出たら、無理せず処分してください。 ■ヨーグルトメーカー/炊飯器を使う時の注意 58〜60℃をキープすると麹の甘みが出やすいです。高温になりすぎると香りが飛びやすいので、炊飯器の場合は温度計があると安心。私は途中で一度かき混ぜて、全体の温度ムラを減らしています。 ■辛さ（生姜感）をマイルドにしたい時 土生姜だとキリッと辛く、新生姜だと爽やかに。辛さが苦手なら新生姜寄りで作るか、スライスを少し厚めにすると抽出が穏やかになります。逆にパンチを出したい時は薄切り＆少し長めに置くのがおすすめ。 ■余ったレモン・生姜の楽しみ方 シロップを使い切った後のレモンは、紅茶や水に入れると香りが復活します。生姜は刻んでヨーグルトに混ぜたり、カレーや炒め物に少量入れると無駄が出ません。 ■保存と作り置きの目安 冷蔵で約3週間が目安。私は清潔なスプーンで取り分け、開け閉めの回数を減らすために小瓶に移し替えることもあります。暑い時期は特に、早めに飲み切ると安心です。