Sweet boiled egg ink

หมึกไข่ต้มหวานถือเป็นเมนูทะเลที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติหวานหอมจากน้ำตาลปี๊บผสมกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่ว่าจะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็อร่อยลงตัว โดยส่วนตัวเคยลองทำหมึกไข่ต้มหวานครั้งแรกตามสูตรง่าย ๆ ที่ใช้หมึกกล้วยสด น้ำตาลปี๊บ น้ำเกลือ และเครื่องปรุงที่ไม่ซับซ้อน เคล็ดลับสำคัญคือการเคี่ยวหมึกด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้หมึกนุ่มและน้ำซอสซึมเข้าถึงเนื้อหมึกอย่างทั่วถึง นอกจากนี้การเลือกหมึกไข่สดๆ จะช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีมากขึ้น เมื่อเคยทำหลายครั้ง พบว่านอกจากจะใช้หมึกกล้วยแล้ว ยังสามารถประยุกต์ใช้กับหมึกไข่ซึ่งมีไข่ในตัวช่วยเพิ่มรสสัมผัสอร่อยขึ้นอีกด้วย หมึกที่ต้มหวานสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน เมื่อนำมาทานซ้ำสามารถนำไปอุ่นหรือนำมาเป็นส่วนประกอบในเมนูอื่น ๆ เช่น ข้าวผัดหมึกไข่หวาน หรือยำหมึกไข่เพิ่มความจัดจ้าน อีกหนึ่งเทคนิคที่อยากแนะนำคือการเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหลังต้มเสร็จเพื่อช่วยเพิ่มความเปรี้ยวตัดหวานและช่วยให้หมึกไม่เละ นอกจากนี้การใช้เครื่องปรุงสดใหม่อย่างกระเทียมทุบและรากผักชีสดจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมที่ชัดเจนมากขึ้น ลองทำหมึกไข่ต้มหวานที่บ้านดูนะคะ เป็นเมนูง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสหวานแบบไทยๆ และยังได้ประโยชน์จากโปรตีนจากหมึกพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยอย่างครบครัน