Lúc mới nghe đến bánh crinkles, mình cũng tự hỏi “bánh crinkles là gì mà ai cũng khen?”. Sau này làm thử crinkle cookies rồi mới hiểu tại sao món này lại hot đến vậy, đặc biệt với những bạn thích đồ ngọt dễ làm, nhìn xinh mà ăn cũng đã. Hiểu đơn giản, bánh crinkles là một loại cookies mềm, bên ngoài được áo một lớp đường bột trắng, khi nướng thì mặt bánh sẽ nứt ra tạo thành những đường rạn xinh xinh. Chính phần nứt này làm nhiều người gọi là “crinkle”. Cắn vào thì bên ngoài hơi giòn nhẹ, bên trong ẩm mềm, thơm mùi bơ, socola hoặc matcha tùy công thức. Kinh nghiệm của mình để lần đầu làm mà “không bao giờ fail” là phải trộn bột vừa đủ, không tham đảo quá kỹ. Bột crinkle cookies chuẩn thường hơi đặc, dẻo chứ không chảy lỏng. Sau khi trộn xong, bạn nên để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30–60 phút, bột lạnh lại thì dễ vo viên hơn và khi nướng bánh cũng giữ form đẹp hơn. Một mẹo nữa là khi vo viên bánh, nhớ lăn qua đường cát mỏng trước rồi mới lăn đẫm qua đường bột. Như vậy lớp đường bột sẽ bám chắc hơn, nướng xong nhìn bánh trắng đẹp, các vết nứt rõ và không bị chỗ trắng chỗ vàng. Nên bật nóng lò trước, canh nhiệt ổn định để bánh nở đều. Về hương vị, bánh crinkles cơ bản là socola, nhưng bạn có thể biến tấu thêm matcha, red velvet hoặc cam chanh. Cá nhân mình thích socola đen vì đỡ ngọt, ăn kèm sữa lạnh là chuẩn bài mukbang luôn. Nếu bạn đang phân vân “bánh crinkles là gì, có khó làm không” thì mình khuyên là cứ thử, vì đây là một trong những loại bánh mà mình thấy dễ thành công nhất cho người mới bắt đầu tập làm bánh tại nhà. Mình hay quay lại quá trình làm bánh, vừa làm vừa ăn theo kiểu mukbang cho vui, cảm giác vừa vo viên bánh, vừa chờ bánh nứt trên mặt là thích lắm. Bạn nào lần đầu thử làm hãy chuẩn bị sẵn nguyên liệu, đọc kỹ công thức một lần rồi làm theo từng bước, đảm bảo mẻ đầu tiên đã có thể thành công ngay nếu chịu khó canh thời gian nướng một chút.