แครอทกับเพอริลลาและงา🌸

「にんじん ごま和え」って、甘めの味付けが多い印象だったんですが、今回の“大葉入り”はさっぱり感が出てすごく食べやすかったです。細切りにした人参に大葉の香りがふわっと絡んで、白ごまの風味も立つので、シンプルなのに満足感がありました。 私が作るときに意識しているポイントは3つあります。 1つ目は「にんじんの細切りの太さ」。太いと水っぽくなりやすいので、できるだけ均一に細めに切ると味が入りやすいです。包丁が面倒な日は、スライサーで千切りにしても食感がそろって失敗しにくいと思います。 2つ目は「レンジ加熱後の水分」。レンジで加熱すると、にんじんから水分が出やすいので、冷めてからぎゅっと絞るのがおすすめです。ここをサボると、ごまや調味料が薄まって“ごま和え感”が弱くなりがち。しっかり絞ると、白すりごまが人参にまとわりついてコクが出ます。 3つ目は「大葉の細切り」。大葉は縦半分→細切りにすると、口当たりが良くて香りも全体に広がります。大葉が苦手な家族がいる場合は、最初は少なめ（1〜2枚）から試すと食べやすいです。 アレンジも色々できて、例えばツナを少し足すと“おかず感”が増しますし、白すりごまを多めにするとより濃厚に。味見して「もう少しパンチが欲しいな」と感じたら、鶏がらスープの素をほんのひとつまみ追加するとまとまりやすかったです。 人参 大葉の組み合わせは、冷蔵庫で少し冷やしても美味しいので、作り置きにも向いていました（ただ大葉の香りは時間が経つと弱くなるので、できれば当日〜翌日くらいが好きです）。あと一品に困った日に、レンジでさっと作れるのが本当に助かります。