Complete reproduction of the mountain of the world
Spicy chicken wings and beer are an endless combination 🥺
I tried the mountain-chan complete reproduction recipe of the world 🍗✨
By the way, the last comment on the video is how to make 😇
Postscript: Moreover, when I went to Yama-chan later, the tip of the wing was attached and I rolled over 😇😇😇
Complete reproduction is false... I'm sorry.
Today I had Mexican Light Beer Braccio ☺️ For details of the drink, please comment below.
▽ materials
· Chicken wings · · · I fried about 12 in the video
・ Garlic ･ ･ ･ Tube about 10 cm
· Soy sauce · · · tablespoon 6
Mirin ･ ･ ･ tablespoon 4
・ White pepper ･ ･ ･ A lot
▽ How to make
① Cut the tip of the wings
② Fry in 160 ℃ oil until golden brown
③ After withdrawing from the oil, wait for 2 hours!!!←
④ While waiting, mix garlic, soy sauce and mirin to make sauce
⑤ Fry the meat twice in 180 ℃ oil
⑥ After frying for about 1 minute, press the meat to the bottom of the pan with a ladle (air vent / technique name)
⑦ When the meat floats, raise it from the oil
Sprinkle the sauce made in ⑧ ④
Sprinkle some white pepper and you're done ✨
I referred to the recipe of Pearl Okada Tamotsu TV.
Note: Wait 2 hours for step 3!
Without waiting, I fried one piece twice and ate it, but it was better to wait for the crispness of the surface to be reproduced.
It's delicious even if you don't wait, but if you wait, it feels like there's another taste, As You Like ☆
✨ tonight's partner ✨
Fukuoka Craft El Borracho Mexican Light Lager
Isn't it Nagoya beer? 😜 lol
Because it is light and refreshing, I could go as many as I wanted while resetting the spiciness of the pepper 😍
If you have any recommended sake to match with Yama-chan, please let me know in the comments ☺️
Mountains of the World Full reproduction Chicken wings The Recipe The Savings RecipeFUKUOKA CRAFT
私が「山ちゃん手羽先っぽい！」と感じたポイントは、味付けよりも“食感と胡椒の当て方”でした。再現度を上げたい人向けに、作ってみて気づいたコツをまとめます。 まず手羽先の下処理。動画では先っぽを切っていますが、実店舗みたいに先が付いたままでもOKです（私は後日お店で見てびっくりしました）。ただ、先があると揚げムラが出やすいので、関節まわりの水分はキッチンペーパーでしっかり拭くのがおすすめ。水分が残ると油はねもしやすいです。 次に「160度で揚げる→休ませる→180度で二度揚げ」。この“度お休み（休ませ）”が地味に効きます。触れるぐらいに冷めたらOK…ではなく、できれば時間を置くほど皮が締まって、二度揚げで表面がカリカリになりやすい印象でした。私は2時間待った回のほうが、明らかにパリッと仕上がりました。 二度揚げのときの小ワザは、1分ぐらいしたら網杓子で手羽先を鍋底に軽く押し付けること（エアー抜き）。最初は怖いけど、これをやると皮の浮きが落ち着いて、カリカリ感が出やすかったです。お肉が浮いてきたら、火が入ってきたサインなので引き上げ時。 タレは「にんにくをたくさん＋お醤油とみりん」の4種類調味料（手羽先＋にんにく＋しょうゆ＋みりん）で十分それっぽくなります。ここで大事なのが“たっぷりつけます”の感覚。私は最初ビビって控えめにかけたら、山ちゃん感が弱めでした。かけるというより、全体に行き渡るくらい絡めると満足度が上がります。 そして最後のホワイトペッパー。山ちゃんの雰囲気を出すなら、黒胡椒よりホワイトペッパー寄りがしっくりきました。振ったら完成、ではなく「これでもか」くらい。辛さが苦手なら、食べる直前に追いがけにすると調整しやすいです。 盛り付けも大事で、世界の山ちゃん手羽先“山盛り”っぽくするなら、皿に重ねて高く盛る→最後にホワイトペッパーを上から追い振りすると写真映えします。相棒はビールが優勝。私はEL BORRACHO（メキシカンライトラガー）みたいな軽めのビールだと、胡椒の辛さがリセットされてエンドレスでした。