世界の山ちゃん完全再現
ピリ辛手羽先とビールはエンドレスの組み合わせ⋯🥺
世界の山ちゃん完全再現レシピやってみました🍗✨
ところで動画の最後の注釈は、作り方に・・・😇
追記:しかも後日山ちゃん行ったら、手羽先の先っぽついてて、横転しました😇😇😇
完全再現に偽りあり。。すいません。
今日はメキシカンライトビアのブラッチョといただきました☺️お酒の詳細はコメント下へ。
▽材料
・手羽先･･･動画では12本くらい揚げました
・にんにく･･･チューブ10cmくらい
・しょうゆ･･･大さじ6
・みりん･･･大さじ4
・ホワイトペッパー･･･たくさん
▽作り方
①手羽先の先っぽを切る
②160℃の油できつね色になるまで揚げる
③油から引き揚げたら･･･2時間待つ･･･！！！←
④待ってる間ににんにく、しょうゆ、みりんを混ぜてたれを作る
⑤180℃の油でお肉を二度揚げ
⑥1分くらい揚げたら、網杓子でなべ底にお肉を押し付ける（エアー抜き/技名）
⑦お肉が浮いてきたら油から上げる
⑧④で作ったたれをかける
⑨ホワイトペッパーをこれでもかとかけたら、完成✨
パール岡田たもつTVさんのレシピを参考にしました。
注意点は、手順③の2時間待つ･･･！
待てずに1個二度揚げして食べたのだけど、待ったほうが表面のパリパリ再現度が高くなりました。
待たなくてもおいしいけど、待ったらまた別のおいしさがあるという感じで、As You Likeですね☆
✨ 今宵の相棒✨
フクオカクラフト El Borracho Mexican Light Lager
名古屋のビールじゃないんかーい😜なのですが 笑
軽さと爽快感があるから、胡椒の辛さをリセットしつつ何本でもいけちゃいました😍
山ちゃんに合わせるおすすめのお酒があったら、コメントで教えてくださいね☺️
世界の山ちゃんの手羽先レシピは、揚げ方や調味料の配合だけでなく、揚げた後に2時間置くことが美味しさのポイントです。私はこの手順を守ることで、外はパリッと中はジューシーな食感を楽しめました。 さらに、動画や画像OCRでわかるように、手羽先の先端を切り落とすことで揚げムラが減り綺麗な仕上がりに。245℃や180℃の二段階揚げ、そして網杓子で押し付ける技も再現度アップのコツです。 合わせるお酒は、記事にもあるメキシカンライトビアの「El Borracho Mexican Light Lager」が爽やかで辛味をリセットし、手羽先にピッタリ。もちろん、ビールの銘柄は他にも合うものが多いので、お気に入りを見つけるのも楽しいです。 私も最初は2時間も待てずに食べてしまいましたが、やはり待ったほうが格段に美味しく感じました。皆さんもぜひ時間に余裕を持って、この完全再現レシピに挑戦してみてくださいね！ また、山ちゃんのス パイスの秘密の再現に挑戦した口コミも多く、ホワイトペッパーの使い方を工夫することでオリジナル感も出せます。お酒とのペアリングやアレンジレシピのアイデアもコメントでシェアし合うとより充実しますよ。
