ขนมครกโบราณ

ถ้าใครกำลังหา “ขนมครก” หรืออยากลอง “ขนมครกใต้” แบบโบราณๆ เราว่าร้านแถวหน้าศาลากลางนครศรีธรรมราชเป็นอีกจุดที่ควรแวะมาก ตอนเราไปเป็นช่วงค่ำๆ พอดี กลิ่นกะทิหอมๆ ลอยมาแต่ไกล เห็นเขาหยอดในเตาร้อนๆ แล้วรอให้หน้าตึงนิดๆ คือชวนหิวมาก สิ่งที่ชอบของขนมครกโบราณคือเนื้อด้านในจะนุ่ม มีรูพรุนละเอียดๆ กินแล้วไม่แห้ง ส่วนขอบจะมีความเกรียมเล็กน้อย ทำให้ได้ทั้งความนิ่มกับความกรุบในคำเดียว เขามักจัดใส่ถาดกระดาษเป็นเซ็ต (ประมาณ 8 ชิ้น) ถือกินง่าย เดินกินได้เพลินๆ เหมาะกับสายของกินท้องถิ่นแบบ Local delights มากๆ อีกอย่างที่เป็นเอกลักษณ์คือ “จิ้มกับน้ำตาลทราย” ตอนแรกเราก็งงนิดนึงเพราะปกติจะเจอหน้าต้นหอมหรือเผือก แต่พอได้ลองจริงๆ น้ำตาลทรายช่วยตัดความมันของกะทิ ทำให้หวานพอดีและหอมขึ้นไปอีก แนะนำให้จิ้มแค่ปลายๆ ก่อน แล้วค่อยเพิ่มตามความชอบ จะได้ไม่หวานเกิน ทริคเล็กๆ เวลาเลือกซื้อ: ถ้าชอบนุ่มๆ ให้เลือกชิ้นสีขาวนวล หน้าไม่แห้งมาก แต่ถ้าชอบกลิ่นไหม้นิดๆ และความกรุบ ให้เลือกชิ้นที่ขอบเกรียมหน่อย จะหอมกว่าเป็นพิเศษ กินตอนร้อนๆ คือดีที่สุด เพราะแป้งยังนุ่มและกะทิยังหอมเต็มๆ ใครเป็นสาย “What I eat in a day” แบบ healthy & balanced ก็จัดได้เหมือนกันนะ เรามองว่าขนมครกเป็นของว่างที่อิ่มพอดีๆ แบ่งกินกับเพื่อนได้ ไม่หนักท้องเกินไป แต่ถ้ากลัวหวาน แค่ลดการจิ้มน้ำตาลทรายลงก็ช่วยได้เยอะ สุดท้าย ถ้ามานครศรีธรรมราชช่วงเย็นๆ แล้วอยากหาเมนู must eat สำหรับมือใหม่หัดเที่ยว ลองเริ่มจากขนมครกใต้โบราณแบบนี้เลย อร่อยเรียบง่าย แต่มีเสน่ห์แบบอาหารท้องถิ่นจริงๆ